拾到东西不还，若涉及代为保管的他人财物、他人的遗忘物或埋藏物，且数额较大并拒不退还或交出，可能构成侵占罪；若未达到侵占罪标准或不符合其构成要件，则可能构成民法上的不当得利。以下是对这一问题的详细分析：
一、侵占罪的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，均可能构成侵占罪。此罪为告诉才处理的罪名，即只有被害人向人民法院提起刑事自诉，法院才会受理并进行审判。
构成要件：
- 对象：遗忘物指财物所有人或持有人因疏忽而暂时失去控制的财物，如乘客遗落在出租车上的手机。埋藏物则指埋藏于地下的财物，发现者并不享有所有权，应归还权利人。
- 行为：行为人需具有非法占有他人财物的故意，并实施拒不退还或拒不交出的行为。这里的“拒不退还或交出”指的是在财物所有人或有关部门要求返还后，仍坚持不归还。
- 数额标准：虽然法律未统一规定“数额较大”的具体标准，但司法实践中通常根据各地经济发展水平来确定，一般一万元以上被视为数额较大。不过，部分地区可能会有所差异，具体以当地司法机关的规定为准。
法律后果：
- 若构成侵占罪，根据刑法规定，将处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
二、不当得利的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条的规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。
适用情况：
- 若拾到的东西价值未达到侵占罪的标准，或不符合侵占罪的构成要件，但仍拒绝归还给失主，此时构成民法上的不当得利。失主有权通过民事诉讼要求拾得人返还遗失物，并赔偿因此造成的损失。
三、建议与指导
面对拾到东西不还的情况，我建议首先尝试与拾得人协商解决，看是否能够达成和解并归还遗失物。若协商无果，失主可以根据具体情况选择报警或提起民事诉讼来维护自己的权益。在此过程中，务必保留好相关证据，如遗失物的描述、拾得人的信息、协商记录等，以便在需要时提供证明。
若您遇到拾到东西不还的情况，且不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。