关于农村土地承包给别人后能否要回来，以及农村土地给别人建房子后能否要回的问题，这确实涉及到了合同法和土地法的相关规定，需要综合考虑多种因素。以下是我为您提供的详细解答：
一、农村土地承包给别人后能否要回来
合同有效且正常履行：
- 如果土地承包合同是合法有效的，并且承包人按照合同约定支付了租金，合理使用了土地，那么在合同期限内，发包人（即您）通常不能单方面随意终止合同要回土地。否则，将构成违约，并可能需要赔偿承包人因此遭受的损失。
存在约定或法定解除条件：
- 如果合同中约定了特定情形下发包人有权解除合同收回土地的条款，比如承包人连续两年不按时支付承包费，那么您就有权在满足这些条件时解除合同并收回土地。
- 另外，如果承包人严重违反合同主要义务，如未经您同意擅自转租土地用于非农业建设，改变了土地的农业用途，导致合同目的无法实现，您也可以依法解除合同并要求承包人交还土地。
合同无效：
- 如果土地承包合同存在法定无效的情形，比如签订合同的一方主体不具有相应的民事行为能力，或合同内容违反法律法规的强制性规定（如将基本农田承包用于房地产开发），那么合同自始无效，您有权收回土地。
争议解决途径：
- 如果双方就土地承包问题产生争议，应首先尝试通过协商解决。
- 如果协商不成，可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。
二、农村土地给别人建房子后能否要回来
合法流转与使用情况：
- 如果土地流转（如租赁、转让等）是合法的，并且建房者依法获得了土地使用权，签订了明确的合同或协议，并明确了双方权利、义务及使用期限等关键条款，那么在合同或协议有效期内，您通常无权要求收回土地。
非法流转或违反规定情况：
- 如果建房者未经合法审批，如未获得宅基地审批或农用地转用审批，就在您的土地上建房，那么建房行为可能违法，您有权要求收回土地。
- 另外，如果农村土地被擅自改变用途（如将农用地用于非农业建设），同样违法，您可以要求恢复土地原状并收回。
特殊情况处理：
- 如果合同期满或双方协商同意，您有可能重新获得土地使用权。
- 如果政府因公共利益进行征地拆迁，即使建房者通过合法方式获得了土地使用权，土地使用权也可能被收回，此时建房者应依法获得相应补偿。
三、建议与注意事项
合法性：
- 在尝试收回承包土地或要求收回被建房的土地时，务必确保自身行为的合法性。采取非法手段强行收回土地可能会面临法律责任。
咨询专业律师：
- 由于这类问题涉及复杂的法律法规和合同条款，建议您在此过程中咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到合法保护。
保留证据：
- 要保留好相关证据，如承包合同、土地使用凭证、流转协议等，以维护自身合法权益。
综上所述，农村土地承包给别人后或给别人建房子后能否要回来，需要综合考虑合同约定、法定解除情形、双方协商的结果以及相关法律法规的规定。在处理此类问题时，请务必严格遵守法律法规，并通过合法途径解决争议。