结论：私人酒店与员工签订六个月劳动合同并约定交劳保（社会保险）的条款本身不违法，但具体是否合法需结合实际履行情况判断。若酒店未按约定缴纳社保，则构成违法；若已缴纳，则合法。您工作三个月零七天离职，不影响社保缴纳义务的合法性判断，但可关注酒店是否已为您缴纳该期间社保。
一、劳动合同中约定缴纳社保的合法性
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当自用工之日起三十日内为劳动者向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等五险。
在您的情况中，私人酒店与您签订了六个月的劳动合同，并约定了缴纳劳保（即社会保险）的条款。这一约定本身并不违法，反而体现了酒店遵守社会保险法规的意愿。然而，关键在于酒店是否在实际履行这一约定，即是否按时足额为您缴纳了社会保险费。
二、酒店未缴纳社保的违法性及后果
如果酒店虽然与您签订了缴纳社保的合同，但实际上并未为您缴纳社会保险费，那么酒店的行为就构成了违法。根据《社会保险法》的相关规定，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险征收机构责令其限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
此外，您作为劳动者，也有权要求酒店为您补缴社会保险费。如果酒店拒绝补缴，您可以向当地的社会保险征收机构投诉，或者通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
三、您工作三个月零七天离职的影响
您提到自己工作了三个月零七天后离职，这一事实并不影响酒店缴纳社保义务的合法性判断。无论您工作多久，只要与酒店建立了劳动关系，酒店就有义务为您缴纳社会保险费。当然，如果您离职时酒店已经为您缴纳了该期间的社会保险费，那么酒店就履行了其法定义务；如果未缴纳，则仍然构成违法。
四、建议与行动
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