作为有丰富实务经验的律师，针对在校学生打工讨薪的问题，核心结论是：学生可通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径合法维权，具体选择取决于欠薪金额、证据充分性及对方态度。以下是具体分析：

1. 优先协商，固定证据

• 操作建议：先与雇主（如个体老板、公司负责人）沟通，明确要求支付欠薪，全程录音或保留聊天记录作为证据。若对方承认欠薪但拖延，可要求出具书面欠条（注明金额、支付时间）。
• 法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行等违约责任。学生与雇主虽非典型劳动关系，但构成劳务合同关系，雇主仍需支付报酬。

2. 向劳动监察部门投诉（适用于企业/个体户）

• 适用场景：若雇主是公司、个体工商户（如奶茶店、餐厅），可向当地劳动保障监察大队投诉（拨打12333或通过“全国根治欠薪线索反映平台”小程序）。
• 操作要点：需提供工作证明（如工牌、考勤记录、工资条）、欠薪证据（如聊天记录、录音）及雇主信息（名称、地址）。监察部门可责令限期支付，逾期不付可加付赔偿金（《劳动保障监察条例》第26条）。

3. 申请劳动仲裁（需确认劳动关系）

• 关键前提：若学生与雇主被认定为劳动关系（如长期、固定工作、接受管理），可申请劳动仲裁主张工资及未签合同的双倍工资差额（《劳动合同法》第82条）。
• 注意：多数在校生打工因“以完成一定任务为目的”或“兼职”性质，可能被认定为劳务关系，此时需通过民事诉讼解决（见下文）。

4. 提起民事诉讼（劳务关系适用）

• 适用场景：若与雇主为劳务关系（如临时促销、家教），可直接向法院起诉，要求支付劳务报酬。
• 操作流程：准备起诉状（写明原被告信息、诉讼请求、事实理由）、证据材料（如工作记录、欠薪证明）及身份证明，向被告住所地或合同履行地法院提交。诉讼费较低（如1万元以下仅50元），且可申请缓交或免交。

5. 特殊情形：通过学校或第三方平台维权

• 学校介入：若打工是通过学校勤工俭学项目，可向学校学生处或就业指导中心反映，由学校协调雇主支付。
• 平台责任：若通过中介平台（如兼职APP）找工作，平台未尽审核义务导致欠薪，可要求平台承担连带责任（《电子商务法》第38条）。

温馨提示：讨薪过程中务必保持冷静，避免与雇主发生冲突。若对方威胁或拒不配合，及时报警并保留证据。若对法律程序不熟悉，可向我进一步咨询具体操作细节。