结论：已签约三方协议并入职后离职，是否还可以签约三方协议，主要取决于学校的具体规定和毕业生的实际情况。以下从不同角度进行分析：
通常情况下的规定：
- 三方协议，即《普通高等学校毕业生、毕业研究生就业协议书》，主要在毕业生离校前签署，旨在明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务。
- 毕业生到单位报到后，三方协议通常自行终止，毕业生与用人单位之间转为直接的劳动合同关系。因此，在常规情况下，一旦毕业生入职并离职，其三方协议已履行完毕或终止，再次签约三方协议的可能性较小。
特殊情况下的可能性：
- 尽管一般情况下三方协议在离校前签署，但不同学校对于离校后签三方的规定可能存在差异。有些学校可能会允许毕业生在离校后的一定时间内，如找到新的工作单位且需要用到三方协议的，仍可办理相关手续。
- 对于这类特殊情况，毕业生应主动与学校就业指导中心或相关部门联系，了解具体的政策规定和操作流程。如果学校允许，且毕业生符合相关条件，那么再次签约三方协议是有可能的。
实际操作中的注意事项：
- 无论是否能在离职后再次签约三方协议，毕业生都应充分了解协议内容，特别是关于就业单位、工作岗位、薪资待遇、工作年限等关键条款。
- 同时，毕业生还应关注与三方协议相关的档案接收、户口迁移等后续事宜，确保这些事务能够得到妥善处理。
- 如果因特殊原因需要在离职后签订三方协议，建议毕业生提前与学校沟通，并准备好必要的材料和手续，如新的就业意向书、原三方协议的解除证明等，以免耽误就业进程。
法律建议：
- 毕业生在离职后，如果希望再次签约三方协议，应首先咨询学校就业指导中心或相关部门，了解学校的具体规定和操作流程。
- 如果学校允许，毕业生应仔细阅读新的三方协议条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 在签订新的三方协议前，毕业生还应与原用人单位协商解除原协议，并妥善处理相关后续事宜，如档案转移、社保缴纳等。
可能法律后果：
- 如果毕业生在未了解学校规定的情况下擅自签订新的三方协议，可能会面临学校不予认可、无法办理相关手续等后果。
- 如果毕业生在签订新的三方协议后未妥善处理与原用人单位的关系，可能会引发劳动纠纷或法律责任。
综上所述，已签约三方协议并入职后离职，是否还可以签约三方协议并非一概而论。毕业生应根据自己的实际情况和学校的具体规定来判断，并在必要时咨询专业律师或学校相关部门以获取更准确的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。