面对拖欠农民工工资且老板不接电话的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 合同协议：首先，检查你是否与老板签订了劳动合同、劳务合同或分包协议，这些文件应明确工作内容、期限、报酬及支付方式。
   • 工作记录：整理考勤表、工作日报、施工日志等，这些能证明你的实际工作时间和工作量。
   • 工资条或结算单：如果有老板签字或盖章的工资条、结算单，务必妥善保存，它们能显示应付、已付及欠款金额。
   • 聊天记录与通话录音：保存与老板的微信、短信聊天记录及通话录音，确保内容清晰体现欠款事实、金额及时间。

2. 尝试多种沟通方式：

   • 若老板不接电话，你可以通过短信、微信等方式明确表达你的身份、欠款情况及还款要求，并保留好这些记录。
   • 尝试联系老板的其他员工、合作伙伴或家属，通过他们转达你的诉求，但注意沟通方式和言辞，避免冲突。
   • 利用电子邮件、社交媒体平台等发送正式通知或私信，扩大沟通渠道。

3. 寻求第三方调解：

   • 劳动监察部门投诉：如果你与老板之间存在劳动关系，可以向当地劳动监察部门投诉，由他们进行调查处理。
   • 人民调解委员会调解：你也可以申请人民调解委员会进行调解，促使双方达成还款协议。调解协议具有法律效力，如果老板不履行，你可以申请司法确认后强制执行。

4. 采取法律途径：

   • 劳动仲裁：如果与老板之间的纠纷属于劳动关系范畴，且协商和调解无果，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交申请书及证据材料，等待仲裁结果。
   • 民事诉讼：如果与老板之间属于劳务关系或其他民事欠款纠纷，你可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院审理后会作出判决，判决生效后如果老板不履行，你可以申请强制执行。

在追讨欠款的过程中，你需要保持冷静、耐心和坚定。追讨欠款可能需要一定的时间和努力，但坚持维护自身权益是至关重要的。同时，如果你在整个过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。