结论：个体工商户雇佣7人以下，与雇员之间依然构成劳动关系。

分析说明：

1. 劳动关系的定义与判断：

   • 劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。这种关系不依赖于雇佣人数的多少，而是基于双方是否存在劳动法上的权利义务关系。
   • 判断是否构成劳动关系，主要依据是双方是否签订了劳动合同（或存在事实劳动关系），以及劳动者是否接受用人单位的管理、从事用人单位安排的工作、获取劳动报酬等。

2. 个体工商户的雇佣行为：

   • 个体工商户作为用人单位的一种形式，其雇佣员工的行为同样受到劳动法的调整。无论雇佣人数多少，只要个体工商户与雇员之间存在上述劳动关系的特征，即构成劳动关系。
   • 雇佣人数的多少，并不影响劳动关系的成立。即使个体工商户只雇佣了一名员工，只要双方存在劳动关系，就应当遵守劳动法的相关规定。

3. 相关法律法规的适用：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同（或存在事实劳动关系）。这些法律法规并未对个体工商户的雇佣人数做出限制。
   • 因此，无论个体工商户雇佣多少人，只要其与雇员之间存在劳动关系，就应当遵守劳动法的相关规定，包括签订劳动合同、支付劳动报酬、提供劳动保护等。

法律建议：

• 对于个体工商户而言，无论雇佣人数多少，都应当重视与雇员之间的劳动关系管理。建议签订书面劳动合同，明确双方的权利义务关系，以避免潜在的劳动纠纷。
• 如果个体工商户与雇员之间发生劳动争议，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径解决。在此过程中，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到妥善维护。

可能后果：

• 如果个体工商户未与雇员签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系，且未遵守劳动法的相关规定（如未支付劳动报酬、未提供劳动保护等），则可能面临劳动行政部门的处罚或雇员的劳动仲裁申请。
• 在劳动争议中，如果个体工商户无法提供充分证据证明其与雇员之间不存在劳动关系或已履行相关义务，则可能承担不利的法律后果。

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