在刑事案件二审过程中，如果检察院选择不出庭，这并不意味着案件的审理会受到影响或变得不公正。实际上，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，二审法院在不开庭审理的情况下，会遵循一系列严谨且公正的程序来确保案件的妥善处理。以下是对这一问题的详细解答：
一、二审不开庭审理的法律依据与原则
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百二十三条，二审法院对于某些特定类型的案件应当开庭审理，但对于其他案件，则有权选择不开庭审理。在不开庭审理的情况下，法院会确保审理过程的公正性、全面性和合法性，充分保障当事人的诉讼权利。
二、检察院不出庭时的二审审理程序
全面审查案件材料：
- 合议庭成员会仔细审阅一审法院移送的全部卷宗材料，包括起诉书、一审判决书、证据材料等，以全面了解案件事实、证据及一审审理过程。
- 特别关注上诉理由和抗诉内容（如果有的话），明确上诉或抗诉所提出的具体问题和诉求，确定二审审查的重点和方向。
调查核实证据：
- 如果合议庭认为需要进一步核实或补充证据，可以依职权进行调查，包括询问证人、调取新证据等。
- 对二审期间提交的新证据进行严格审查，判断其真实性、合法性和关联性，以及是否足以影响一审判决结果。
听取各方意见：
- 尽管检察院不出庭，但法院仍会通过书面或谈话方式，认真听取上诉人、辩护人及其他诉讼参与人的意见。
- 特别注意听取被害人及其诉讼代理人的意见，以确保案件处理的公正性和平衡性。
合议庭评议与裁决：
- 合议庭成员在全面审查、调查核实和听取意见的基础上，进行深入的讨论和评议。
- 评议内容包括一审判决的各个方面，如事实认定、证据采信、法律适用、量刑适当性及审判程序合法性等。
- 根据评议结果，依法作出维持原判、改判或发回重审的裁决。
宣判与送达：
- 二审法院作出裁决后，将依法进行宣判，并及时将二审判决书或裁定书送达给各方当事人。
三、当事人的应对策略
- 充分准备书面材料：在二审不开庭审理的情况下，被告人及其辩护人应充分准备书面材料，详细阐述上诉理由和观点。
- 提交相关证据材料：提交相关证据材料以支持自己的主张，并通过书面形式向法院提出质证意见和辩论意见。
- 积极配合法院工作：当事人应积极配合二审法院的工作，确保审理过程的顺利进行。
四、不服二审判决的救济途径
- 如果当事人对二审判决不服，可依法提出上诉（针对未生效判决）或申请再审（针对已生效判决）。
- 向做出终审判决的法院或上级人民检察院提出申诉，请求重审或纠正错误判决。
综上所述，即使检察院在二审中不出庭，二审法院仍会严格遵循法定程序和要求，确保案件处理的公正性、全面性和合法性。当事人应积极行使自己的诉讼权利，维护自身的合法权益。