在刑事案二审中，如果法院决定不开庭并且没有组织答辩，当事人可以通过一系列措施来确保自己的诉讼权利得到保障。

一. 理解二审不开庭审理的情形

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，二审法院在特定情况下可以选择不开庭审理。但这并不意味着当事人的答辩权利被剥夺。法院在不开庭审理时，仍应确保审理过程的公正性，并充分听取当事人的意见。

二. 应对措施

1. 提交书面答辩意见：

   • 即使二审不开庭，当事人也有权提交书面答辩意见，详细阐述自己的观点和理由。
   • 答辩意见应针对上诉人的上诉理由进行有针对性的回应，并提供相关证据支持自己的观点。

2. 请求法院组织答辩：

   • 如果当事人认为有必要进行答辩，可以向二审法院提出书面申请，请求法院组织答辩。
   • 申请中应明确说明答辩的重要性和必要性，以及不开庭答辩可能对自己权益造成的影响。

3. 关注案件进展：

   • 当事人应密切关注案件的进展情况，及时了解法院对答辩意见的处理情况。
   • 可以通过法院的官方网站、电话查询等方式获取案件最新信息。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果当事人在处理过程中遇到法律问题或困难，可以寻求专业律师的帮助。
   • 律师可以提供法律意见，协助当事人撰写答辩意见，并代理当事人与法院进行沟通。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百三十四条：“第二审人民法院对于下列案件，应当组成合议庭，开庭审理：……（但并未规定所有二审案件都必须开庭）。第二审人民法院决定不开庭审理的，应当讯问被告人，听取其他当事人、辩护人、诉讼代理人的意见。”
• 这表明，即使二审不开庭，法院也应听取当事人的意见，包括答辩意见。

我建议：当事人应充分利用法律赋予的权利，积极提交书面答辩意见，并密切关注案件进展。如果认为自己的权益受到侵害，可以及时向法院提出申请或寻求法律帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。