当您因盖房不合格且未结清尾款而被起诉时，您可以按照以下详细步骤来应对和处理这一问题：
一、明确自身立场与充分准备证据
梳理并审查建房合同：
- 仔细阅读合同内容，特别是关于质量标准、验收流程以及付款方式的条款。
- 确认合同中是否有关于质量问题的具体处理方式，如整改期限、费用承担等，以便在后续争议中明确责任。
收集质量问题证据：
- 对房屋存在的质量问题进行详细记录，包括拍摄照片或视频，确保能够直观展示问题所在。
- 如有必要，聘请专业机构进行质量检测，并获取正式的质量检测报告，作为有力的证据支持。
整理付款凭证：
- 收集所有已支付款项的收据、银行转账记录等，证明您已经按照合同约定支付了部分款项，并非恶意拖欠。
二、积极应诉并尝试协商解决
提交答辩状：
- 在收到法院传票后，及时准备并提交答辩状，详细阐述房屋存在的质量问题以及您的诉求。
- 在答辩状中明确指出对方在质量问题上的责任，以及您因质量问题而暂扣尾款的合理性和合法性。
提出反诉或抗辩：
- 如果认为对方施工质量严重不合格，且给您造成了损失，可以在答辩期内提起反诉，要求对方承担违约责任或赔偿损失。
- 或者，以房屋存在质量问题为由进行抗辩，请求法院减少价款或延期付款，以维护您的合法权益。
尝试协商解决：
- 在诉讼过程中，保持开放和积极的态度，尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 可以考虑邀请第三方调解机构介入，协助双方达成和解协议，以节省时间和成本。
三、通过法律途径解决争议
申请质量鉴定：
- 如果双方对质量问题存在争议，可以向法院申请委托有资质的质量检测机构进行检测。
- 检测结果将作为法院裁判的重要依据，有助于明确双方的责任和义务。
遵循法院判决：
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决，您需要尊重并遵循法院的判决结果。
- 如果判决支持您的主张，您可以据此要求对方承担相应责任；如果判决不利，您也需要依法履行义务，避免进一步的法律纠纷。
执行阶段注意事项：
- 若判决生效后对方不履行义务，您可以向法院申请强制执行，确保您的权益得到实现。
- 在执行过程中，仍需注意保留相关证据，以防对方提出异议或申诉，影响执行效果。
四、后续措施与建议
加强合同管理：
- 在未来签订建房合同时，务必明确质量标准、验收流程和付款方式等关键条款，避免类似纠纷再次发生。
- 可以考虑约定预留一定比例的质量保证金，待质保期届满且无质量问题后再行支付，以保障您的权益。
选择正规施工队伍：
- 优先选择具有合法资质和施工经验的施工队伍，降低质量风险。
- 施工前核实对方身份信息和资质证书，签订书面合同并明确双方权利义务，确保施工过程的合法性和规范性。
及时维权：
- 发现质量问题后应及时与施工方沟通并要求整改，避免问题扩大化。
- 如协商无果，应及时通过法律途径维护自身合法权益，避免错过最佳维权时机。
希望以上建议能够帮助您妥善处理这一问题，维护您的合法权益。