针对您提出的“养猪排放水依据什么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

养猪场在排放养殖废水时，若未达到国家和地方规定的污染物排放标准或总量控制指标，或者未经无害化处理直接向环境排放，将会受到相应的行政处罚。这一处罚依据主要来源于《畜禽规模养殖污染防治条例》的相关规定。

一、处罚依据

根据《畜禽规模养殖污染防治条例》第二十条：“向环境排放经过处理的畜禽养殖废弃物，应当符合国家和地方规定的污染物排放标准和总量控制指标。畜禽养殖废弃物未经处理，不得直接向环境排放。”若养猪场违反此规定，将面临行政处罚。

二、处罚种类与幅度

依据《畜禽规模养殖污染防治条例》第四十一条：“排放畜禽养殖废弃物不符合国家或者地方规定的污染物排放标准或者总量控制指标，或者未经无害化处理直接向环境排放畜禽养殖废弃物的，由县级以上地方人民政府环境保护主管部门责令限期治理，可以处5万元以下的罚款。”

在实际操作中，具体的罚款金额会根据违法行为的严重程度、造成的环境影响以及当地生态环境行政处罚裁量基准规定来确定。例如，在孝感市生态环境局对某个人养猪场的处罚中，因排放的养殖废弃物中废水污染因子总磷超标，被处以罚款人民币伍仟壹佰捌拾元整；而在永州市生态环境局对宁远县达兴养猪场的处罚中，因该养猪场将未经处理的养殖废水直接排放至田地中，影响周边环境，且存在多次违法记录，被处以罚款人民币壹万伍仟壹佰捌拾元整。

三、处罚程序

在作出行政处罚决定前，生态环境主管部门会告知养猪场违法事实、处罚依据和拟作出的处罚决定，并告知其有权进行陈述、申辩和要求听证。若养猪场在法定期限内未提出陈述、申辩和听证申请，则视为自愿放弃，生态环境主管部门将依法作出行政处罚决定。

四、履行方式与期限

养猪场应在接到处罚决定书之日起十五日内，将罚款缴至指定的非税收入管理局或银行账号。若到期不缴纳罚款，生态环境主管部门将依照《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，每日按罚款数额的3%加处罚款。

五、救济途径

若养猪场对处罚决定不服，可以在收到处罚决定书之日起六十日内向作出处罚决定的生态环境主管部门的本级人民政府申请行政复议，也可以在六个月内向人民法院提起行政诉讼。但申请行政复议或者提起行政诉讼期间，不停止行政处罚决定的执行。

综上所述，养猪场在排放养殖废水时，必须严格遵守国家和地方规定的污染物排放标准和总量控制指标，确保废水经过无害化处理后再排放。否则，将面临严厉的行政处罚。希望以上解答能对您有所帮助。