老人财产处分仅老人签名而未在公证处公证，其法律效力需分情况讨论：
若处分行为符合法定形式且意思表示真实：
- 法律效力：老人对其财产的处分行为，如赠与、遗嘱等，若符合法律规定的形式要件（如书面形式）且意思表示真实，即使未在公证处公证，也具有一定的法律效力。例如，老人可以手写一份遗嘱，并签名确认，这份遗嘱在老人去世后，只要符合遗嘱的法定形式要件，就可以作为遗产分配的依据。但需注意，某些特定类型的财产处分行为，法律可能明确要求必须公证才具有法律效力，如涉及不动产的赠与或遗嘱，部分地区可能要求公证作为生效要件。
- 建议：为确保财产处分行为的法律效力，避免后续纠纷，建议老人在处分重要财产时，尽量选择公证的方式。公证可以增强证据的证明力，使财产处分行为更加规范、明确。
若处分行为存在瑕疵或不符合法定形式：
- 法律效力：如果老人的财产处分行为存在瑕疵，如未采用书面形式、意思表示不真实或存在欺诈、胁迫等情形，即使老人签名，该处分行为也可能被认定为无效或可撤销。此外，如果法律明确规定某类财产处分行为必须公证才具有法律效力，而老人未进行公证，则该处分行为可能无法产生预期的法律效果。
- 后果：无效或可撤销的财产处分行为可能导致老人的财产无法按照其意愿进行分配，甚至可能引发家庭纠纷或法律诉讼。例如，如果老人未公证的遗嘱被认定为无效，其遗产可能按照法定继承顺序进行分配，而非按照老人的意愿进行分配。
- 建议：老人在处分财产时，应确保处分行为符合法律规定的形式要件和实质要件。如果可能涉及复杂或重要的财产处分行为，建议咨询专业律师或公证机构，以确保处分行为的合法性和有效性。
公证的作用与意义：
- 增强证据证明力：公证可以增强证据的证明力，使财产处分行为更加规范、明确。在公证过程中，公证员会对老人的身份、处分意愿、财产状况等进行核实和记录，并出具公证书作为证据。
- 预防纠纷：公证可以预防纠纷的发生。通过公证，可以明确财产处分行为的各项条款和条件，减少因理解不一致或信息不对称而引发的纠纷。
- 法律保障：公证为财产处分行为提供了法律保障。在公证后，如果发生纠纷或争议，公证书可以作为有力的证据来支持老人的权益。
总结与建议：老人对其财产的处分行为，即使仅签名而未在公证处公证，也可能具有一定的法律效力，但具体需根据处分行为的类型、法律规定以及是否存在瑕疵等因素进行综合判断。为确保财产处分行为的合法性和有效性，避免后续纠纷，建议老人在处分重要财产时尽量选择公证的方式。如果老人对财产处分行为有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。