社区在业主不知情的情况下和物业公司签订物业合同，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若社区未经业主大会或业主委员会授权：

   • 根据《物业管理条例》的相关规定，选聘和解聘物业服务企业应当由业主共同决定，通常需通过业主大会会议，并经专有部分占建筑物总面积过半数的业主且占总人数过半数的业主同意。若社区在未获得业主大会或业主委员会明确授权的情况下，擅自与物业公司签订合同，这一行为很可能构成违法，因为它侵犯了业主的知情权和决策权。
   • 法律后果：业主有权向相关部门投诉，要求撤销该合同，并可能追究社区或相关责任人的法律责任。

2. 若社区在紧急情况下，为维护公共利益而临时签订合同：

   • 在某些特殊情况下，如原物业公司突然撤离，导致小区管理陷入混乱，社区可能为了维护公共利益和小区的正常秩序，在未经业主大会或业主委员会授权的情况下，临时与另一家物业公司签订合同。这种情况下，虽然社区的行为可能缺乏正式的授权程序，但其出发点是为了公共利益，且事后应及时向业主大会或业主委员会报告并补办相关手续。
   • 法律建议：社区应在事后尽快召开业主大会或业主委员会会议，说明情况并征求业主意见，以补全授权程序。若业主对合同内容无异议，则合同可继续有效；若业主提出异议，则应根据业主意见进行协商或调整。

3. 若合同内容本身存在违法或不合理条款：

   • 即使社区在签订合同时获得了业主大会或业主委员会的授权，但如果合同内容本身存在违法或不合理条款（如服务标准过低、费用过高、违约责任不对等），则该合同也可能因内容违法或显失公平而被认定为无效或可撤销。
   • 法律建议：业主在发现合同内容存在问题时，应及时向社区或物业公司提出异议，并要求修改或补充合同条款。若协商无果，业主可向相关部门投诉或寻求法律途径解决。

总结与建议：

• 社区在未经业主大会或业主委员会授权的情况下与物业公司签订合同，很可能构成违法。业主应关注自己的知情权和决策权，及时对社区的行为提出异议并要求补全授权程序。
• 若合同内容存在问题，业主也应积极维护自己的合法权益，通过协商、投诉或法律途径解决纠纷。
• 在处理此类问题时，建议业主保持冷静和理性，通过合法途径表达自己的诉求和意见。如有需要，可直接向我咨询相关法律问题。