如果摩托车撞伤老人家且负全责，但不愿出钱赔偿，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商与沟通：

   • 首先，尝试与摩托车驾驶者进行友好协商，明确告知其应承担的法律责任和赔偿义务。有时候，对方可能由于经济困难、对法律不了解或存在误解等原因而拒绝赔偿，通过沟通可能能够达成和解。

2. 收集证据：

   • 在协商无果的情况下，务必收集好所有相关证据，包括事故现场照片、医疗记录、证人证言、交警出具的事故责任认定书等。这些证据将对于后续的法律程序至关重要。

3. 报警并申请调解：

   • 向当地公安机关报案，并申请交警部门进行调解。交警部门会根据事故责任认定书，组织双方进行调解，尝试达成赔偿协议。如果调解成功，可以签订调解协议书，并按照协议履行赔偿义务。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果调解无果，或者对方拒绝履行调解协议，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据，以证明对方应承担的赔偿责任。法院将根据事实和法律规定，作出判决，要求对方赔偿您的损失。
   • 赔偿范围：通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

5. 申请强制执行：

   • 如果对方在判决生效后仍然拒绝赔偿，您可以向人民法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖对方的财产等，以强制其履行赔偿义务。

在处理此类事故时，还需要注意以下几点：

• 及时报警：事故发生后，应立即报警并保护好现场，以便交警部门及时调查并出具事故责任认定书。
• 保留证据：务必保留好所有与事故相关的证据，以便在后续的法律程序中使用。
• 寻求法律援助：如果您在处理事故过程中遇到法律难题或需要专业的法律建议，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律帮助。

最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的基石。在面对交通事故等纠纷时，我们应该勇敢地站出来，通过法律途径来维护自己的合法权益。同时，也希望大家能够遵守交通规则，共同营造一个安全、和谐的交通环境。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。