针对您提出的“摩托车撞老人车主不肯付住院费怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 法律责任分析：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，摩托车车主作为侵权方，对老人因事故造成的损害（包括住院费用）负有赔偿责任。
   • 如果车主拒绝支付住院费用，这构成了对法律义务的违反，老人或其家属有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

2. 应对措施建议：

   • 协商沟通：首先，可以尝试与车主进行协商沟通，明确告知其法律责任和赔偿义务，看是否能够达成和解并促使车主支付住院费用。
   • 报警处理：如果协商无果，应立即向当地公安机关报案，由交警部门对事故责任进行认定，并出具事故责任认定书。这将为后续的法律诉讼提供有力证据。
   • 法律诉讼：在获得事故责任认定书后，如果车主仍然拒绝赔偿，老人或其家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求车主承担赔偿责任，包括支付住院费用、护理费、营养费等相关费用。
   • 申请先予执行：在诉讼过程中，如果老人因经济困难无法继续支付住院费用，可以向法院申请先予执行，要求车主先行支付部分或全部住院费用，以保障老人的基本生活和治疗需求。

3. 证据收集与保存：

   • 在处理此类事故时，证据的收集与保存至关重要。老人或其家属应尽可能收集并保存与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、视频、证人证言、医疗记录、费用清单等。
   • 这些证据将在后续的协商、报警处理或法律诉讼中发挥关键作用，有助于证明车主的责任和老人的损失情况。

4. 法律后果提示：

   • 如果车主拒绝履行赔偿责任，除了可能面临法律诉讼和强制执行外，还可能对其个人信用记录产生不良影响，影响其未来的贷款、信用卡申请等金融活动。
   • 在极端情况下，如果车主的行为构成犯罪（如交通肇事逃逸等），还可能面临刑事责任的追究。

总结与建议：面对摩托车撞老人车主不肯付住院费的情况，老人或其家属应首先尝试与车主协商沟通；协商无果后，应立即报警并收集保存相关证据；在必要时，可以向法院提起民事诉讼并申请先予执行以保障老人的基本生活和治疗需求。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。