向法院起诉是有用的。针对您被别人刀捅且对方不出医药费的情况，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律责任角度
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若造成重伤，则处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 在您的情况下，如果对方的行为构成故意伤害罪，那么对方不仅需要承担刑事责任，还可能面临刑事附带民事诉讼中的赔偿责任。
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 在您的情况下，您有权要求对方赔偿因刀捅伤害所造成的医药费、误工费、护理费等各项损失。
二、起诉流程与效果
起诉流程：
- 您需要准备相关证据，如医疗记录、费用清单、证人证言等，以证明对方的行为对您造成了伤害，并且您因此产生了相应的损失。
- 接着，您可以向法院提交起诉状，并缴纳诉讼费。法院在受理案件后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
起诉效果：
- 如果法院认定对方的行为构成侵权，并且您提供了充分的证据证明您的损失，那么法院会判决对方承担相应的赔偿责任。
- 如果对方拒不履行判决，您还可以向法院申请强制执行，通过法律手段迫使对方履行赔偿义务。
三、实际操作建议
及时报警：
- 在发生伤害事件后，您应立即报警，并保留好相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等。这些证据将在后续的起诉过程中起到关键作用。
咨询专业律师：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。律师可以为您提供专业的法律建议，并帮助您准备起诉材料。
关注诉讼时效：
- 根据法律规定，人身损害赔偿的诉讼时效期间为三年。因此，您应在受伤之日起三年内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
总结来说，向法院起诉对于您这种情况是有用的。您可以通过法律途径要求对方承担刑事责任和民事赔偿责任。在起诉过程中，建议您及时报警、咨询专业律师，并关注诉讼时效，以确保您的合法权益得到有效维护。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。