结论：在理发店里做的头发护理以开瓶后为理由不退钱，这一做法是否合理，需根据具体情况来判断，但通常情况下，仅以开瓶为由拒绝退款可能不构成合法合理的退款拒绝理由。以下从不同角度进行分析：
一、合同关系与消费者权益
合同成立与履行：当您在理发店选择并接受了头发护理服务，且理发店接受了您的付款，双方之间即形成了一个服务合同关系。理发店有义务按照约定提供服务，而您则有义务支付相应的费用。
消费者权益保护：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利。如果理发店在提供服务过程中存在欺诈、误导或未按照约定提供服务的情况，您有权要求退款或采取其他补救措施。
二、开瓶与退款的关系
开瓶是否构成服务完成的标志：开瓶本身并不直接等同于服务已经完成。头发护理服务通常包括多个步骤，如洗发、护理、吹风等。开瓶可能只是服务过程中的一个环节，而非整个服务的结束。因此，仅以开瓶为由拒绝退款可能缺乏合理性。
退款政策的合理性：如果理发店在提供服务前或服务过程中明确告知了您其退款政策，并且该政策符合法律法规的规定，那么您需要遵守该政策。然而，如果退款政策过于苛刻或不合理，例如仅以开瓶为由拒绝退款，那么该政策可能不具有法律效力，您仍有权要求退款。
三、可能的法律后果与建议
与理发店协商：首先，您可以尝试与理发店进行协商，说明您的情况和退款要求。如果理发店同意退款，那么问题将得到妥善解决。
寻求消费者协会帮助：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会寻求帮助。消费者协会可以提供调解服务，帮助您与理发店达成和解。
法律途径：如果以上方法均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求理发店退款并承担相应的法律责任。
建议：在未来的消费过程中，建议您在接受服务前仔细阅读并了解商家的退款政策和服务条款。如果可能的话，尽量选择有良好口碑和信誉的商家进行消费。如果遇到类似问题，不要犹豫，及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。