结论前置：辞职没干到离职日期是否会扣钱，这主要取决于劳动合同中的约定以及公司的规章制度，同时也受到相关法律法规的约束。以下从不同情况进行分析：

1. 劳动合同或规章制度有明确规定：

   • 如果劳动合同或公司的规章制度中明确规定了员工未按照离职日期离职的扣款条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么公司有权按照约定进行扣款。但需要注意的是，扣款金额应当合理，不能超过员工因未按时离职给公司造成的实际损失。
   • 法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以约定违约金，但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且要求用人单位为劳动者提供了专项培训费用，对其进行专业技术培训的，才可以与该劳动者订立协议，约定服务期和违约金。对于未干到离职日期的扣款，虽不直接等同于违约金，但同样需遵循合理性原则，不得过分高于实际损失。

2. 劳动合同或规章制度无明确规定：

   • 如果劳动合同或公司的规章制度中没有明确规定员工未按照离职日期离职的扣款条款，那么公司一般无权直接扣款。在这种情况下，公司如果认为员工未按时离职给其造成了损失，应当通过协商、调解或诉讼等合法途径来主张赔偿，而不是直接扣款。
   • 法律建议：对于员工而言，如果公司未经协商或未经合法程序就擅自扣款，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

3. 特殊情况下的扣款：

   • 在某些特殊情况下，如员工未按时离职导致公司遭受重大损失，且该损失与员工未按时离职有直接因果关系，公司可能会依据相关法律法规或劳动合同中的特别约定进行扣款。但这种情况下的扣款同样需要遵循合理性原则，并确保有充分的证据支持。
   • 举例说明：假设员工因个人原因未按时离职，导致公司错过了一个重要的商业机会，且该机会的丧失直接导致了公司经济损失。在这种情况下，如果劳动合同或公司规章制度中有相关约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，公司可能会根据约定进行扣款。但扣款金额应当与公司的实际损失相匹配，不能过高。

进一步思考：为了避免因未按时离职而引发的扣款纠纷，建议员工在辞职时尽量与公司协商确定一个明确的离职日期，并确保双方对离职后的相关事宜（如工资结算、工作交接等）有清晰的约定。同时，员工也应当了解自己的劳动合同和公司规章制度中的相关条款，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。