在交通事故中，护理费和营养费的赔偿主体及责任划分主要依据事故责任、保险情况以及受害人的实际需求来确定，一般由侵权人（肇事方）承担，若投保了相关保险，则保险公司会在责任限额内先行赔付。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的赔偿主体
侵权人（肇事方）：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿包括护理费、营养费在内的合理费用。因此，在交通事故中，如果责任已经明确，一方对事故负有责任导致另一方人身损害，那么责任方（侵权人）通常需要承担受害人的护理费和营养费。
保险公司：
- 交强险：交强险的赔偿范围包括医疗费用赔偿限额和死亡伤残赔偿限额。其中，医疗费用赔偿限额涵盖了护理费和营养费（在合理范围内）。被保险机动车在道路交通事故中有责任的，医疗费用赔偿限额为1.8万元；无责任的，医疗费用赔偿限额为1800元。只要肇事车辆投保了交强险，受害人的护理费和营养费会先在交强险的医疗费用赔偿限额内赔付。
- 商业三者险：若交强险的赔偿限额不足以支付全部的护理费和营养费，且肇事车辆还投保了商业第三者责任险，那么超出交强险部分，会按照保险合同的约定，由商业三者险进行赔偿。但需注意，商业三者险可能存在免赔情形，如肇事司机酒驾、逃逸等违法行为，保险公司可能会拒绝赔偿。
二、特殊情形下的责任分担
双方都有过错：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条的规定，如果被侵权人对同一损害的发生或扩大有过错，可以减轻侵权人的责任。此时，护理费和营养费会按照双方过错的比例来分担。例如，事故双方负同等责任，则各自承担50%的护理费和营养费。
多辆机动车致害：
- 如果是多辆机动车发生交通事故造成第三人损害，损失超出各机动车交强险责任限额之和的，由各侵权人承担连带责任；损失未超出各机动车交强险责任限额之和的，当事人可以请求由各保险公司按照其责任限额与责任限额之和的比例承担赔偿责任。在确定各侵权人责任后，再按照上述规则确定护理费和营养费的承担。
肇事方逃逸或未购买保险：
- 若肇事方逃逸或未购买保险，而受害者自身购买了相关保险（如意外伤害保险），且符合条件时，其自身保险可能先行赔付护理费和营养费（具体需根据保险合同条款确定）。但通常情况下，若肇事方未购买保险或逃逸，受害者需通过法律途径向肇事方追偿。
三、护理费和营养费的计算标准
护理费：
- 护理费的计算依据护理人员的收入状况、护理人数及护理期限确定。有收入的护理人员参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。护理期限计算至受害人恢复生活自理能力时止，残疾不能恢复的，根据年龄、健康状况等因素确定合理期限，最长不超过二十年。
- 计算公式：护理费赔偿金额 = （护理人员日平均工资/当地护工同等级别护理劳务报酬标准）× 护理天数 × 护理依赖程度赔偿比例。
营养费：
- 营养费的计算主要参考医疗机构出具的意见，包括诊断证明、出院小结等，其中应明确注明需要加强营养及建议的营养期时长。不同地区对营养费的标准有所差异，可能按每天一定金额（如20-50元/天）计算，或综合考虑受害人的伤残情况、年龄等因素酌定。
- 计算公式：营养费赔偿金额 = 医疗机构建议的营养期天数 × 当地司法实践中认可的营养费标准。
四、法律建议
- 在处理交通事故赔偿问题时，务必保留好所有相关的证据和资料，包括医疗记录、费用清单、护理协议等，以确保自己的合法权益得到维护。
- 若对护理费和营养费的赔偿有疑问或争议，建议及时咨询专业律师（即我），以便准确了解自身权益，确保获得应有的赔偿。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您在交通事故赔偿方面还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。