针对餐饮排污水超标的问题，我国有多部法律法规对此进行了明确规定，并设定了相应的处罚措施。以下是对这一问题的详细解答：
一、主要法律依据及违规情形
《中华人民共和国水污染防治法》
- 违规情形：餐饮企业若未取得排污许可证即排放水污染物，或者超标排放水污染物，以及利用渗井、渗坑等方式逃避监管排放水污染物，篡改、伪造监测数据或不正常运行水污染防治设施等，均构成违规。
- 处罚措施：由县级以上人民政府环境保护主管部门责令改正或限制生产、停产整治，并处以10万元以上100万元以下的罚款；情节严重的，责令停业、关闭。
《城镇排水与污水处理条例》
- 违规情形：餐饮企业若未按照国家有关规定将污水排入城镇排水设施，或在雨水、污水分流地区错误地将污水排入雨水管网，以及向城镇排水设施排放、倾倒剧毒、易燃易爆物质、腐蚀性废液和废渣、有害气体和烹饪油烟等，均属违规。
- 处罚措施：由城镇排水主管部门责令停止违法行为，限期恢复原状或采取补救措施，并给予警告；逾期不改正或造成严重后果的，对单位处以10万元以下罚款，对个人处以2万元以下罚款；若造成损失，还需依法承担赔偿责任。
《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》（若污水中含大量固体废物）
- 违规情形：餐饮污水中若含有大量未经处理的固体废物，如食物残渣，被随意倾倒、抛撒、堆放或焚烧，也构成违规。
- 处罚措施：由生态环境主管部门责令改正，对单位可处5万元以上50万元以下罚款，对个人可处200元以上2000元以下罚款。
二、处罚措施的具体应用
- 警告：对于初次违规或情节较轻的餐饮企业，相关部门会给予警告，并要求其立即停止排污行为，采取整改措施。
- 罚款：根据排污的严重程度和持续时间，罚款金额可能从几千元到几十万元不等，具体数额由相关部门根据实际情况裁定。
- 停业整顿：对于排污行为严重或多次违规不改的餐饮企业，相关部门会责令其停业整顿，直至通过验收。
- 吊销营业执照：情节特别严重、造成重大环境污染或屡教不改的企业，可能面临营业执照被吊销的处罚。
- 法律追责：若排污行为构成犯罪，如严重污染环境罪，相关人员还可能承担刑事责任。
三、餐饮企业的预防与控制措施
为避免受到处罚，餐饮企业应积极采取以下措施预防和控制污染物的排放：
- 建立完善的污水处理系统：确保污水经过处理后达到国家排放标准。
- 加强员工培训与管理：提高员工环保意识，建立健全管理制度，确保员工了解并遵守相关环保法规。
- 定期检测与报告：定期对污水进行检测，确保水质达标，并及时向环保部门报告检测结果。
- 配合政府监管：积极配合政府部门的监管和检查，如实提供相关资料和数据，以便政府部门及时了解企业的排污情况。
综上所述，餐饮排污水超标是严重的环境违法行为，将面临严厉的法律处罚。因此，餐饮企业必须严格遵守相关法律法规，加强环保管理，采取有效措施预防和控制污水排放，以保护环境和公共卫生。