结论前置：食品在保质期内发霉，厂商确实有责任，消费者不仅有权要求退货，还可以依法追求相应的赔偿。
一、法律依据与厂商责任
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 该法明确禁止生产经营霉变生虫等感官性状异常的食品，这直接表明了食品在保质期内发霉是违法的。
- 食品生产和经营者有义务定期检查并召回变质食品，以确保消费者的食品安全。若厂商未履行这一义务，将承担法律责任。
- 若食品不符合安全标准，消费者除要求退货外，还有权要求支付价款十倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元的，则为一千元。这一规定为消费者提供了明确的赔偿依据。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的保护：
- 消费者享有公平交易的权利，商品应符合质量要求。食品在保质期内发霉，显然不符合质量要求，侵犯了消费者的公平交易权。
- 该法规定，经营者提供的商品或服务不符合质量要求时，消费者有权要求退货、换货、修理等。这为消费者提供了退货的法律依据。
《中华人民共和国产品质量法》的约束：
- 生产者、销售者对产品质量负责，产品不得存在危及人身、财产安全的不合理危险。发霉食品可能危害健康，显然不符合安全标准。
- 若因产品质量问题导致消费者受损，生产者、销售者应承担相应的法律责任。
二、消费者维权流程
初步沟通：
- 消费者在发现保质期内食品发霉后，应首先尝试与商家沟通，要求退货或换货。这是最直接、最快捷的解决方式。
投诉举报：
- 若商家拒绝处理或处理不当，消费者可通过拨打12331向食药监局投诉，或拨打12315向消费者协会投诉。这些部门将及时调查处理，并对不良商家进行处罚。
追求赔偿：
- 根据《食品安全法》，消费者除要求退货外，还可要求支付价款十倍的赔偿金（最低一千元）。这是消费者维护自身权益的重要手段。
- 若因食用发霉食品导致健康受损，消费者有权要求销售者支付医疗费用等损失。这要求消费者保留好相关证据，如医疗记录、购物凭证等。
三、注意事项与建议
- 购买时检查：消费者在购买食品时，应仔细检查食品的标签标识、生产成分、生产日期、保质期等信息，并保留购物凭证（如小票、发票）。这是预防食品问题的重要步骤。
- 及时处理：发现食品发霉后，应及时与商家联系，避免超过法定的退货期限。同时，也要注意保留好发霉食品的样本，作为后续维权的证据。
- 法律维权：若商家不配合或处理不当，消费者应勇敢运用法律武器维护自己的合法权益。通过投诉、举报、诉讼等途径寻求帮助，是消费者维护自身权益的有效方式。
综上所述，食品在保质期内发霉，厂商确实有责任。消费者在遇到此类问题时，应了解相关法律法规，保留好证据，并及时采取行动维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。