欠条约定了还款日期对方没有还钱，债权人依然可以起诉。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与起诉条件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。在欠条中明确约定了还款日期的情况下，如果债务人未按时还款，债权人完全有权向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。起诉时，债权人需满足以下条件：

1. 原告与本案有直接利害关系：即债权人是欠条的持有人，且债务人未按时履行还款义务。
2. 有明确的被告：即欠条上载明的债务人。
3. 有具体的诉讼请求和事实、理由：债权人应明确提出要求债务人偿还欠款的具体金额，并提供欠条作为证据，说明债务人未按时还款的事实和理由。
4. 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：确保案件符合法院受理的条件，并选择合适的法院提起诉讼。

二、诉讼时效

债权人应在欠条约定的还款期限届满之日起三年内提起诉讼，否则可能因超过诉讼时效而丧失胜诉权。但需注意，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院将不再提供法律保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。因此，债权人应及时行使权利，避免错过诉讼时效。

三、起诉前的准备工作

在决定提起诉讼之前，债权人应做好充分的准备工作，包括但不限于：

1. 收集证据：除了欠条外，债权人还应尽可能收集其他与借款相关的证据，如转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和自己的主张。
2. 了解债务人情况：了解债务人的财产状况、偿还能力等信息，以便在诉讼过程中更好地维护自己的权益。
3. 考虑协商：在提起诉讼前，债权人可以尝试与债务人进行协商，寻求和解或达成新的还款协议。如果协商成功，可以节省诉讼成本和时间。

四、特殊情况下的处理

如果债务人在还款日期到来之前明确表示或以自己的行为表明不履行还款义务，这构成预期违约。在这种情况下，债权人可以依据《中华人民共和国民法典》第五百七十八条的规定，在债务到期前向法院提起诉讼，要求债务人承担违约责任。

总结：欠条约定了还款日期对方没有还钱，债权人依然可以起诉。在起诉前，债权人应做好充分的准备工作，包括收集证据、了解债务人情况等。同时，债权人应关注诉讼时效的问题，并在合适的时机采取行动以维护自身权益。如果遇到特殊情况，如预期违约等，债权人也可以提前主张权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。