结论：公司以员工不是电工却考电工试题且考不过为由扣绩效，这一做法是否合法需分情况讨论，一般情况下不合法，但若符合特定条件则可能合法。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下不合法
绩效考核的合理性原则：
- 绩效考核应当与员工的工作内容、岗位职责紧密相关，旨在评估员工在其本职工作上的表现。如果员工并非电工岗位，公司却要求其参加电工试题考试，并将考试成绩作为绩效考核的依据，这显然与员工的实际工作内容不符，缺乏合理性。
劳动合同的约定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果劳动合同中并未明确约定员工需要参加电工考试或接受此类考核，那么公司单方面设置这样的考核并据此扣绩效，可能构成违约行为。
规章制度的合法性：
- 即使公司有相关的规章制度规定员工需要参加此类考试，该规章制度也必须经过民主程序制定，且内容合法、合理，不违反法律法规的强制性规定。如果规章制度未经民主程序制定，或者内容违法、不合理，那么该规章制度对员工不具有约束力，公司不能据此扣绩效。
二、特定情况下可能合法
员工自愿参加或同意：
- 如果员工自愿参加电工考试，或者在公司提出考核要求时明确表示同意，并接受了相关的培训或准备，那么公司可能可以基于员工的同意和参与情况，将考试成绩作为绩效考核的一部分。但这种情况下，公司也需要确保考核的公平性和合理性，避免对员工造成不公平的待遇。
岗位调整或晋升需要：
- 如果公司因业务需要或员工个人发展考虑，对员工进行了岗位调整或晋升，且新岗位或晋升后的岗位需要员工具备电工技能或知识，那么公司可以要求员工参加电工考试，并将考试成绩作为绩效考核的依据之一。但这种情况下，公司需要提前告知员工考核的目的和意义，并提供必要的培训和准备时间。
三、法律建议
- 对于员工：如果公司以非电工岗位员工考电工试题且考不过为由扣绩效，员工可以首先与公司沟通协商，了解考核的目的和依据。如果认为公司的做法不合理或违法，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于公司：公司在设置绩效考核时，应当确保考核内容与员工的工作内容、岗位职责紧密相关，且符合法律法规的强制性规定。如果需要对员工进行跨岗位或跨专业的考核，应当提前告知员工并征得其同意，同时提供必要的培训和准备时间。
总结：公司以员工不是电工却考电工试题且考不过为由扣绩效的做法，在一般情况下是不合法的。但如果符合特定条件（如员工自愿参加或同意、岗位调整或晋升需要等），则可能合法。因此，在处理此类问题时，需要综合考虑多种因素，确保公司的做法既合法又合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。