针对原用工单位不给开工资证明和劳动合同的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 与原单位协商沟通

   • 主动沟通：首先，尝试与原单位的人力资源部门或相关负责人进行友好沟通，明确说明你需要工资证明和劳动合同的具体原因，比如用于申请劳动仲裁、办理社保转移或求职等。
   • 提出解决方案：在沟通过程中，可以提出一些合理的解决方案，如提供必要的材料或协助完成相关手续，以便用人单位能够顺利开具这些证明。如果单位有合理的理由暂时无法提供，可以协商一个明确的提供时间。

2. 向劳动行政部门投诉

   • 准备材料：如果协商无果，你需要向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉。在投诉前，准备好相关证据材料，如工作证、工资条、考勤记录、与单位沟通的记录等，以证明你与原单位存在劳动关系以及单位拒绝开具证明的事实。
   • 提交投诉：携带准备好的材料前往当地劳动行政部门，填写投诉表格并提交相关证据。劳动行政部门会对投诉进行调查处理，并要求用人单位限期改正。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十九条的规定，用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明（此处可类比理解为未提供相关证明文件），由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。虽然该条款直接针对的是解除或终止劳动合同的证明，但劳动行政部门对于用人单位拒绝提供其他必要证明文件的行为，同样有权进行监督和责令改正。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情况：如果劳动行政部门的处理结果不满意，或者用人单位仍然拒绝开具证明，你可以申请劳动仲裁。
   • 仲裁流程：
     • 提交仲裁申请书及相关证据材料至劳动争议仲裁委员会；
     • 仲裁委员会受理案件后，会安排开庭时间并通知双方当事人；
     • 在仲裁过程中，你需要充分阐述自己的诉求和理由，并提供相关证据支持，如证明你与单位存在劳动关系的证据、单位拒绝开具证明的证据等；
     • 仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持你的请求，而用人单位仍然不履行义务，你可以向人民法院申请强制执行。

4. 考虑法律后果与赔偿

   • 法律后果：如果用人单位因拒绝开具证明给你造成了损失（如无法及时申请劳动仲裁导致权益受损、无法办理社保转移影响社保待遇等），用人单位应当承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿计算：赔偿的具体数额需要根据你实际遭受的损失来确定，包括但不限于因无法证明劳动关系而错失的就业机会损失、因无法及时申请劳动仲裁而产生的额外费用等。在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明这些损失的存在和数额。

总结与建议：面对原用工单位不给开工资证明和劳动合同的情况，你应保持冷静，依次尝试协商沟通、向劳动行政部门投诉和申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。同时，了解相关法律法规和政策规定，确保行动合法合规。在整个过程中，保留好所有相关证据和材料，以便在必要时使用。如果遇到复杂情况或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。