针对您提出的“没签合同的公司想辞职的话老板刁难怎么办”的问题，我首先明确结论：即使未签订书面劳动合同，您依然享有劳动者的合法权益，面对老板的刁难，您可以通过合法途径维护自己的权益。
一、未签订劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使您未与公司签订书面劳动合同，公司也应当支付您相应的工资，并且，如果公司超过一个月未与您签订合同，您还有权要求公司支付双倍工资作为赔偿。
二、面对老板刁难的应对策略
收集证据：
- 保留好与工作相关的所有证据，如工资条、工作证、考勤记录、工作邮件、聊天记录等，这些证据将有助于证明您与公司之间存在事实劳动关系。
- 如果可能，尽量获取同事的证言，以证明您的工作情况和老板的刁难行为。
与公司协商：
- 在收集好证据后，您可以尝试与公司进行协商，明确表达您的辞职意愿和理由，并要求公司按照法律规定支付您应得的工资和可能的双倍工资赔偿。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为，包括未签订劳动合同和刁难员工等。
- 劳动监察部门将会对公司的行为进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付您应得的工资、双倍工资赔偿以及可能的经济补偿等。
- 劳动仲裁委员会将会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，裁决结果具有法律效力。
三、辞职的合法程序
- 提前通知：即使未签订劳动合同，您也应当提前通知公司您的辞职意愿。根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知即可。
- 办理离职手续：在通知公司后，您应当按照公司的规定办理离职手续，包括交接工作、归还公司财物等。
四、可能面临的法律后果
- 如果公司存在违法行为，如未签订劳动合同、拖欠工资等，您有权通过法律途径维护自己的权益，并可能获得相应的赔偿。
- 如果您在辞职过程中存在违法行为，如擅自离职、泄露公司机密等，您可能需要承担相应的法律责任。
最后，我建议您在面对此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。