公司禁止员工加班，在大多数情况下是合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律法规层面
《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
- 第三十六条明确规定了国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度，用人单位应保证劳动者每周至少休息一日。这表明，员工在正常工作时间内完成工作任务是法律所倡导的，加班并非必须。
- 第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下每日不得超过三小时，且每月总计不得超过三十六小时。这一条款实际上是对加班的限制，而非强制要求公司必须安排加班。
《中华人民共和国劳动合同法》的相关条款：
- 第三十一条强调用人单位应严格执行劳动定额标准，禁止强迫或变相强迫劳动者加班。若安排加班，须按法律规定支付加班费。这进一步说明了，加班不是公司的法定义务，而是基于生产经营需要且与员工协商一致后的选择。
二、合法情形分析
正常工作时间内的任务完成：
- 当员工能在法定工作时间内高效完成任务时，公司要求不加班属于合理管理行为。这既符合法律规定，也保障了员工的休息权益。例如，一个员工在八小时内完成了当天的工作任务，公司没有理由要求其继续加班。
无紧急生产任务或特殊情况：
- 企业未面临订单激增、设备抢修等突发需求时，强制要求加班将违反劳动法关于工时制度和协商程序的规定。此时，公司禁止加班是合法的，也是合理的。
员工主动拒绝不合理加班：
- 根据法律规定，员工有权拒绝超出法定时长或未经协商的加班安排。此时，公司若以合规方式处理（如调整工作安排而非施压），则不构成违法。例如，员工因个人原因或家庭原因无法加班，公司应予以理解和尊重。
三、需注意的情形
变相强制加班的认定：
- 通过设定过高绩效指标、威胁扣减工资等手段迫使员工“自愿”加班的行为，虽形式上不直接强制，但实质上仍构成违法用工。这种情况下，即使公司表面上禁止加班，但实际上通过其他手段迫使员工加班，也是违法的。
特殊行业/岗位的例外规则：
- 对于抢险救灾、医疗急救等特殊岗位，法律允许突破常规工时限制，但仍需通过轮休、补休等方式保障员工权益。此类情况需严格遵循行业法规执行。例如，医生在紧急情况下可能需要加班，但医院应确保其有足够的休息时间。
四、法律建议
对于公司：
- 应合理安排生产任务和工作计划，尽量避免不必要的加班。
- 若确实需要加班，应与工会和劳动者进行充分协商，确保双方就加班事宜达成一致意见。
- 严格控制加班时间，确保不超过法律规定的上限。
- 按照国家规定的标准及时足额支付加班费给劳动者。
对于员工：
- 应了解自己的权益和义务，拒绝违法加班安排。
- 若公司存在变相强制加班等违法行为，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 保留好相关证据，如考勤记录、加班通知等，以便在维权时使用。
综上所述，公司禁止员工加班在大多数情况下是合法的，但需符合法定条件。若公司存在违法加班行为，员工有权拒绝并维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。