结论：在房东与甲签订合同但未过户，同时房东又与乙方签订过户合同的情况下，合同效力需根据具体情况判断，一般而言，若两份合同均合法有效且不存在恶意串通等情形，可能涉及合同履行问题及违约责任承担，无法简单判定甲方或乙方合同绝对有效或无效。以下从不同角度详细分析：

一、合同效力的一般判断

1. 合同生效要件：根据《民法典》相关规定，合同生效需满足行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律行政法规强制性规定及公序良俗等要件。若房东与甲、乙方签订的合同均满足这些要件，则两份合同原则上均有效。
2. “一房二卖”情形：房东将同一房屋先后出售给甲和乙方，属于“一房二卖”。在此情况下，两份合同本身并不因“一房二卖”而无效，但可能涉及合同履行问题。

二、合同履行及违约责任

1. 先履行合同优先：若甲与房东签订的合同在先，且甲已按照合同约定履行了付款等主要义务，而房东未履行过户义务，则甲有权要求房东继续履行合同，办理过户手续。此时，若房东又与乙方签订过户合同，则构成对甲的违约，房东需承担违约责任，如赔偿甲因此遭受的损失。
2. 乙方权益保护：若乙方在签订合同时不知房东已与甲签订合同，且乙方已支付合理对价并办理了过户手续（若实际已过户），则乙方可能基于善意取得制度取得房屋所有权。但若乙方明知房东已与甲签订合同仍签订过户合同，则可能构成恶意串通，损害甲的利益，此时乙方与房东签订的合同可能因恶意串通而无效。
3. 未过户合同的履行：若房东与甲签订的合同未过户，而房东又与乙方签订了过户合同但尚未实际过户，则两份合同均处于未完全履行状态。此时，房东需根据两份合同的约定及实际情况选择履行其中一份合同，并对未履行的合同承担违约责任。若房东无法履行两份合同，则甲和乙方均有权要求房东承担违约责任。

三、特殊情况下的合同效力

1. 恶意串通情形：若房东与乙方恶意串通，签订过户合同以损害甲的利益，则该合同无效。此时，甲有权要求房东继续履行与其签订的合同或承担违约责任。
2. 无权处分情形：若房东在签订合同时已将房屋出售给他人或房屋存在其他权利限制（如抵押、查封等），则房东可能构成无权处分。在此情况下，若乙方不知情且已支付合理对价并办理了过户手续（若实际已过户），则乙方可能基于善意取得制度取得房屋所有权；若乙方知情或未支付合理对价，则其与房东签订的合同可能因无权处分而效力待定或无效。

四、法律建议

1. 对于甲：若甲已与房东签订合同但未过户，建议甲尽快与房东协商办理过户手续，并保留好相关证据（如合同、付款凭证等）。若房东拒绝履行或存在其他违约行为，甲有权向法院提起诉讼要求房东承担违约责任或继续履行合同。
2. 对于乙方：若乙方拟与房东签订过户合同，建议乙方在签订前仔细核查房屋权属情况及是否存在其他权利限制，并要求房东提供相关证明文件。若乙方已签订合同但未过户，且发现房东存在“一房二卖”等违约行为，乙方有权要求房东承担违约责任或解除合同并赔偿损失。

总结：在房东与甲签订合同未过户又与乙方签订过户合同的情况下，合同效力需根据具体情况判断。若您遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。