甲方将单位集资房卖给乙方，即使没有办理房产证过户，双方签订的合同在一般情况下仍然是有效的。不过，这还需要结合具体情况来进一步分析。
合同效力分析
合同效力基本原则：
- 根据《民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。这意味着，只要合同是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同就是有效的。
未办理过户的影响：
- 未办理房产证过户，并不直接影响合同的效力。过户是物权变动的公示方式，而合同是债权行为。即使没有过户，只要合同本身合法有效，乙方就有权要求甲方履行合同义务，包括协助办理过户手续。
- 但是，未办理过户可能导致乙方无法及时取得房屋的所有权，从而面临一定的风险。例如，如果甲方在未过户前将房屋再次出售给第三方，或者因甲方的债务问题导致房屋被查封、拍卖等，乙方可能会遭受损失。
特殊情况下的合同效力：
- 如果单位集资房存在特殊的限制条件，如仅限单位内部员工购买、禁止转让等，且这些条件在合同中明确约定或法律有明确规定，那么违反这些条件的合同可能会被认定为无效。
- 另外，如果甲方在签订合同时存在欺诈、胁迫等行为，或者合同内容显失公平，乙方也有权请求法院或仲裁机构撤销合同。
法律建议
完善合同条款：
- 在签订合同时，应明确约定双方的权利义务，包括过户时间、违约责任等。这样可以在发生纠纷时，为乙方提供有力的法律保障。
及时办理过户手续：
- 尽管未办理过户不影响合同效力，但为了保障乙方的权益，应尽快办理过户手续。如果甲方拒绝配合，乙方可以依法向法院提起诉讼，要求甲方履行合同义务。
了解房屋性质及限制条件：
- 在购买单位集资房前，应充分了解房屋的性质及限制条件，确保自己符合购买资格，并避免因违反相关规定而导致合同无效。
寻求法律帮助：
- 如果在合同履行过程中遇到纠纷或问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来看，甲方将单位集资房卖给乙方，即使没有办理房产证过户，双方签订的合同在一般情况下仍然是有效的。但为了保障乙方的权益，应尽快办理过户手续，并了解房屋的性质及限制条件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。