您好，针对您提出的“加油车没有手续抓到了怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，汽油、柴油等易燃易爆的危险化学品，对运输、存储、销售条件有着非常严格的要求。从事相关行为，如运输、存储或销售成品油，均应取得相应的批准或许可，并且操作人员应当经过专业的培训，规范操作。这是为了确保公共安全，防止因操作不当或设备不合格而引发安全事故。

如果您或他人擅自将货车、面包车等非法改装成加油车，并从事流动加油活动，且没有取得相关的手续和许可，那么这种行为已经触犯了法律。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，涉及安全生产的事项未经依法批准或者许可，擅自从事危险物品生产、经营、储存等高度危险的生产作业活动的，具有发生重大伤亡事故或者其他严重后果的现实危险的，将会受到法律的制裁，包括处一年以下有期徒刑、拘役或者管制。

此外，各地政府也在积极开展打击非法流动加油行为的专项行动。一旦查获非法经营流动加油车，相关部门会依法进行处理，包括但不限于交属地派出所处理、刑事立案、行政立案、采取刑事强制措施、行政拘留以及罚款等。同时，非法经营的成品油也会被罚没，以维护成品油市场的经营秩序和公共安全。

因此，我强烈建议您或他人不要从事非法流动加油活动。如果您有相关的需求或疑问，建议咨询正规的加油站或相关部门，了解合法的加油方式和手续办理流程。这样不仅可以确保您的合法权益得到保障，也可以避免因违法行为而带来的不必要的法律风险和安全隐患。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。