面对业主和总包拖欠农民工工资的情况，农民工可以通过以下多种途径来维护自己的合法权益：
一、初步沟通与协商
直接与业主和总包沟通：
- 农民工应首先尝试与业主和总包单位进行直接沟通，推选代表以平和、理性的方式说明工作情况和被拖欠工资的事实，要求他们按照约定支付工资。这种方式成本低、效率高，有助于快速解决问题。
通过中间人调解：
- 若直接沟通无果，农民工可以请求工程项目的其他相关方，如分包方、项目经理等作为中间人进行调解。同时，也可以寻求当地社区居委会、村委会或人民调解委员会的协助，以中立的立场促进双方达成解决方案。
二、向政府部门投诉与求助
劳动监察部门：
- 农民工应向当地的劳动监察大队提交投诉，并准备好相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明劳动关系和工资拖欠事实。劳动监察部门有权对业主和总包单位进行调查和监督，责令其限期支付工资，并可依法对违规方进行行政处罚。
建设行政主管部门：
- 对于建筑工程项目中的工资拖欠问题，农民工还可以向当地的住房和城乡建设局等建设行政主管部门反映情况。这些部门将督促业主和总包单位保障农民工工资支付，并可能采取限制市场准入等措施对违规方进行处罚。
信访部门：
- 农民工还可以通过信访渠道向政府反映诉求。信访部门会根据问题的性质和职责分工，将相关诉求转交给责任部门进行处理，并跟踪督促问题的解决进度。
三、法律途径维权
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉均未能解决问题，农民工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序简便、快捷且不收取费用。农民工需准备好仲裁申请书和相关证据材料，仲裁委员会将根据事实和证据进行裁决。若业主或总包单位不履行裁决，农民工可向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果农民工对仲裁结果不满意或双方未达成仲裁协议，他们可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件并作出公正判决。一旦判决生效，业主或总包单位仍不支付工资，农民工可以申请法院强制执行其财产。
申请支付令：
- 在债权债务关系明确且证据充分的情况下，农民工还可以向法院申请支付令。法院将向业主或总包单位发出支付令，要求其限期支付工资。这是一种高效且经济的法律手段。
四、特殊情况处理与连带责任追究
- 根据相关法律法规的规定，如果总包单位将工程违法发包或分包给无资质的组织或个人，导致拖欠农民工工资的情况发生，农民工可以要求总包单位承担清偿拖欠工资的连带责任。同样，如果业主存在违法发包或未按时支付工程款等行为，导致农民工工资被拖欠，农民工也可以依法追究其相应责任。
五、其他辅助措施
借助媒体舆论：
- 在合法合规的前提下，农民工可以通过媒体曝光业主和总包单位的拖欠行为，引起社会关注并促使他们解决问题。但应注意提供真实、准确的信息，避免夸大或捏造事实。
寻求法律援助：
- 经济困难的农民工可以向当地的法律援助机构申请法律援助，获得专业律师的免费法律服务。这将有助于他们更好地通过法律途径追讨工资。
报警处理：
- 若业主或总包单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬或构成拒不支付劳动报酬罪，农民工可以报警处理。警方将依法调查处理并追究相关责任人的刑事责任。
总结与建议：
农民工在面对业主和总包拖欠工资的问题时，应通过多种途径来维护自己的合法权益。同时，也建议农民工在签订劳动合同时明确双方的权利和义务，增强法律意识，以避免类似问题的发生。在维权过程中，保持冷静、理性，依法依规进行，以确保自身权益得到有效保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。