如果寄的酒在运输过程中少了，您可以根据以下不同情况来确定找谁赔偿：
如果与快递公司有明确约定：
- 情况说明：在寄送酒品时，如果您与快递公司明确约定了保价服务，并支付了相应的保价费用，那么在酒品出现丢失或损坏时，快递公司应当按照保价金额进行赔偿。
- 法律依据：根据《快递暂行条例》的相关规定，快件延误、丢失、损毁或者内件短少的，对保价的快件，应当按照经营快递业务的企业与寄件人约定的保价规则确定赔偿责任。
- 建议行动：首先检查您的快递单据或与快递公司的协议中是否有保价条款，并确认保价金额。然后，及时与快递公司联系，提供相关证据（如快递单据、酒品价值证明等），要求按照保价金额进行赔偿。
如果未与快递公司约定保价：
- 情况说明：如果您没有与快递公司约定保价服务，那么在酒品出现丢失或损坏时，快递公司的赔偿责任可能会受到限制。一般来说，快递公司会按照其内部规定的赔偿标准进行赔偿，这个标准可能远低于酒品的实际价值。
- 法律依据：同样根据《快递暂行条例》，对未保价的快件，依照民事法律的有关规定确定赔偿责任。这通常意味着，快递公司可能只按照快递费用的几倍进行赔偿，具体倍数可能因快递公司而异。
- 建议行动：首先，尝试与快递公司协商，看是否能够达成一个双方都能接受的赔偿方案。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，比如向消费者协会投诉或提起民事诉讼。在此过程中，您需要收集并保留好相关证据，如快递单据、酒品价值证明、与快递公司的沟通记录等。
如果怀疑快递公司存在故意或重大过失：
- 情况说明：如果您有证据表明快递公司在运输过程中存在故意或重大过失（如故意损坏、盗窃酒品等），那么您可以要求快递公司承担更高的赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果快递公司的行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
- 建议行动：在这种情况下，您应当立即报警，并保留好相关证据（如监控录像、证人证言等）。同时，您也可以向快递公司提出索赔要求，并告知其您已经报警。如果快递公司拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可以通过法律途径维护自己的权益。
额外建议：
- 在寄送贵重物品时，务必选择信誉良好、服务规范的快递公司，并考虑购买保价服务以降低风险。
- 在寄送前，对酒品进行妥善包装，并拍摄照片或视频作为证据，以便在出现问题时能够证明酒品的原始状态。
- 在与快递公司沟通时，保持冷静和理性，尽量通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。
如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。