结论：饭店因卫生问题被责令整改后，若整改了但仍被罚款，这通常是因为整改未达到法定标准或存在其他违法行为。以下是对此问题的详细分析：
一、整改与罚款的法律依据
整改要求：
- 当饭店卫生不符合相关法规标准时，卫生监督部门有权责令其限期整改。整改的目的是要求饭店在规定时间内达到卫生标准，以保障消费者的健康权益。
罚款规定：
- 如果饭店在整改期限内未达到卫生标准，或者存在其他违法行为（如未按时整改、整改不彻底、存在其他卫生隐患等），卫生监督部门有权根据相关法律法规对其进行罚款。
- 罚款的数额和依据通常会在相关法律法规中明确规定，如《中华人民共和国食品安全法》等。
二、整改后仍被罚款的可能原因
整改未达标：
- 饭店虽然进行了整改，但整改后的卫生状况仍未达到法定标准。这可能是因为整改措施不当、整改力度不够或整改时间不足等原因导致的。
存在其他违法行为：
- 饭店在整改期间或整改后，被发现存在其他违法行为，如使用过期食材、未按规定储存食品等。这些行为同样会受到卫生监督部门的处罚。
整改验收不合格：
- 饭店在整改完成后，需要向卫生监督部门申请验收。如果验收不合格，卫生监督部门有权要求饭店继续整改或直接进行罚款。
三、应对措施与建议
了解罚款原因：
- 饭店应首先了解被罚款的具体原因，包括整改未达标的具体方面、存在的其他违法行为等。这有助于饭店有针对性地采取措施进行改进。
积极沟通与申诉：
- 如果饭店认为罚款决定存在不当之处，可以与卫生监督部门进行积极沟通，说明整改情况和实际困难。在必要时，饭店还可以依法提出申诉或行政复议。
加强内部管理：
- 饭店应加强内部管理，建立健全的卫生管理制度和操作规程。通过定期培训、检查等方式，确保员工严格遵守卫生规定，提高饭店的整体卫生水平。
寻求法律帮助：
- 如果饭店在应对罚款过程中遇到法律难题或需要专业建议，可以向我咨询。作为专业律师，我将根据饭店的实际情况提供有针对性的法律帮助。
举例说明：假设某饭店因卫生问题被责令整改，整改期限为一周。一周后，卫生监督部门进行复查，发现饭店的厨房仍存在卫生死角和食材储存不当等问题。因此，卫生监督部门决定对饭店进行罚款。在这种情况下，饭店应首先了解罚款的具体原因，然后积极与卫生监督部门沟通，说明整改情况和实际困难。同时，饭店还应加强内部管理，确保类似问题不再发生。如果饭店认为罚款决定存在不当之处，还可以依法提出申诉或行政复议。
最后，饭店在面对卫生问题被责令整改后仍被罚款的情况时，应保持冷静和理性，积极应对并采取有效措施进行改进。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。