结论前置：当工作单位不给合同（即未签订书面劳动合同）时，劳动者应依法采取一系列措施来维护自身权益，包括收集证据、与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼。若单位自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同，还需向劳动者支付二倍工资。

一、收集证据

劳动者在维权前，首要任务是尽可能收集能证明与单位存在劳动关系的证据。这些证据是后续维权的基础，包括但不限于：

• 工资支付凭证或记录：如银行转账记录、工资条，这些能显示单位名称、支付时间和金额，是证明劳动关系的重要证据。
• 工作证件：如工作证、服务证，上面通常包含劳动者照片、姓名及单位信息，也是证明劳动关系的有力证据。
• 考勤记录：无论是纸质还是电子形式的考勤表，都能证明劳动者的工作时间，从而间接证明劳动关系。
• 同事证言：其他劳动者的证人证言，虽然可能需要出庭作证，但在某些情况下也是有效的证据。

二、与单位协商

在收集好证据后，劳动者应尝试与单位进行友好协商，明确表达希望签订书面劳动合同的诉求。协商过程中，劳动者可以：

• 保留沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些都可以作为后续维权的证据。
• 阐述签订劳动合同的法律要求和重要性，指出不签订可能带来的法律后果，如支付双倍工资等。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉。投诉时，应准备充分的证据材料，并填写投诉表格，详细说明情况。劳动监察部门将调查核实投诉，若属实，将依法对单位进行处罚，并责令其限期改正，与劳动者签订书面劳动合同。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程包括：

• 提交仲裁申请书及相关证据材料：这是启动仲裁程序的第一步，需要详细陈述事实和理由，并附上相关证据。
• 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使自己的权利。
• 仲裁审理：仲裁委员会受理后会安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。劳动者应充分准备，积极参与庭审。
• 裁决结果：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，若单位未签订劳动合同，需支付双倍工资差额。双倍工资的计算时间从用工之日起满一个月的次日开始，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

五、提起诉讼

若劳动者对仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，劳动者应准备起诉状和相关证据，按照法院要求参加诉讼活动。法院将根据事实和法律作出判决，若劳动者胜诉，单位需履行相应义务。

六、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一法律规定为劳动者的权益保护提供了坚实的法律基础。

七、注意事项

• 及时行动：发现单位未依法签订劳动合同时，劳动者应立即采取措施，避免权益受损。
• 合法维权：全程遵循法定程序，确保维权行为符合《劳动法》《劳动合同法》的规定。
• 持续跟进：在仲裁或诉讼过程中配合调查取证，及时补充提交新发现的证据材料。

综上所述，劳动者在面对单位不签订合同的情况时，应依法有序地采取上述措施来维护自身权益。通过收集证据、协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，劳动者可以有效地争取到应得的权益和法律保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。