结论：在您老公借款合同利息已经超还本金3倍的情况下，可以起诉借款人，但具体能否获得法院支持以及支持的程度，需根据借款合同的具体内容、利息计算方式、是否超过法定上限等因素综合判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律背景与规定
法定利息上限：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
- 若借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过部分的利息的，人民法院应予支持。
利息计算与返还：
- 如果您老公已经支付的利息超过了法定上限，那么超出部分的利息是不受法律保护的，您老公有权要求借款人返还超出部分的利息。
- 在计算已支付利息是否超过法定上限时，需将借款本金、借款期限、实际支付的利息等因素综合考虑，以确定是否超过了一年期贷款市场报价利率的四倍。
二、起诉借款人的可能性与策略
起诉可能性：
- 鉴于您老公已经支付的利息超过了本金的三倍，这很可能已经超过了法定利息上限，因此您老公有权起诉借款人，要求返还超出部分的利息。
- 起诉时，您老公需要提供借款合同、支付利息的凭证等证据，以证明借款事实、利息约定以及已支付利息的情况。
起诉策略：
- 明确诉讼请求：在起诉状中明确要求借款人返还超出法定上限的利息部分。
- 准备充分证据：收集并整理借款合同、支付利息的银行转账记录、聊天记录等证据，以证明借款事实及利息支付情况。
- 选择合适法院：根据借款合同的约定或法律规定，选择有管辖权的法院进行起诉。
三、可能面临的法律后果与风险
法院支持程度：
- 法院将根据借款合同的具体内容、利息计算方式、是否超过法定上限等因素，综合判断并决定是否支持您老公的诉讼请求。
- 如果法院认定利息约定超过法定上限，那么超出部分的利息将不被支持，借款人需返还给您老公。
诉讼风险：
- 诉讼过程中可能存在证据不足、法律适用争议等风险，导致法院不支持您老公的诉讼请求或支持程度有限。
- 因此，在起诉前，建议您老公充分评估诉讼风险，并考虑咨询专业律师的意见，以制定更合理的诉讼策略。
四、建议与行动指南
- 咨询专业律师：在起诉前，建议您老公咨询专业律师，对借款合同、利息支付情况等进行全面评估，以确定起诉的可行性和策略。
- 收集证据：尽快收集并整理借款合同、支付利息的凭证等证据，以备起诉时使用。
- 提起诉讼：在准备好充分证据并咨询专业律师后，可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求借款人返还超出法定上限的利息部分。
如果您老公在借款合同利息方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。