结论：针对您描述的情况，您可以考虑通过法律途径追讨剩余的借款本金及合法利息。以下是从多个角度为您详细分析并给出的建议：

一、法律关系分析

1. 借款本金：借款人向您借款30万，这是明确的债权债务关系，您有权要求借款人偿还全部借款本金。

2. 利息问题：

   • 利率合法性：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。您提到的“利息3分”，若按年利率计算，即36%，这明显超过了当前法律保护的利率上限。因此，超出部分的利息是不受法律保护的。
   • 已还利息处理：借款人已经偿还了30万，这其中包括了部分本金和利息。由于利率不合法，您需要重新计算借款人应支付的合法利息，并从已还款中扣除合法利息后，剩余部分视为偿还本金。

二、计算剩余本金及合法利息

1. 假设条件：为了简化计算，我们假设借款合同成立时一年期LPR为3.85%（实际应根据借款时的LPR计算），则法律保护的年利率上限为15.4%。

2. 计算公式：

   • 合法利息：剩余本金 × 15.4% × 借款年数（3年）
   • 但由于借款人已还款30万，我们需要先估算已还本金和利息的比例：由于利率不合法，我们无法直接按原合同计算。但为简化，我们可以先假设一个合理的还款方式（如等额本息），不过实际中可能需要通过诉讼或协商来确定。这里我们采用一种简化的方法，即先扣除按法律上限计算的三年总利息（以初始本金30万为基数），再计算剩余本金。
   • 三年总合法利息：30万 × 15.4% × 3 = 138,600元
   • 已还款中视为本金的部分：30万（已还）- 138,600元（合法利息，若按此计算则实际已还利息可能少于此数，因为前期利息多）= 161,400元（此数为简化计算，实际需通过详细计算或诉讼确定）
   • 剩余本金：30万（初始本金）- 161,400元中实际应为本金的部分（由于前面是简化计算，这里我们直接以初始本金减去一个估算的已还本金数，实际需精确计算）= 至少剩余本金为30万 - （30万-按法律上限应还利息后的本金偿还部分）（精确计算需更多信息）= 简化为，您至少有权要求偿还剩余本金（具体数额需通过详细计算或诉讼确定，但肯定大于0，因为已还利息中超出法律上限的部分应抵扣本金）。
   • 更精确的计算方法：实际上，由于利息是按月或按年计算的，且借款人可能并非严格按照等额本息还款，因此更精确的计算需要知道具体的还款时间和金额。在诉讼中，法院会根据实际情况，采用先息后本或等额本息等方式，按照法律保护的利率上限来计算剩余本金和利息。

3. 简化处理建议：由于精确计算复杂，且涉及法律判断，建议您在起诉时，要求法院根据法律保护的利率上限，重新计算借款人应支付的利息，并从已还款中扣除后，确定剩余本金。

三、起诉流程及建议

1. 准备证据：收集借款合同、转账记录、还款记录等证据，以证明借款事实和还款情况。

2. 撰写起诉状：明确诉讼请求，包括要求借款人偿还剩余本金及合法利息，并附上相关证据。

3. 提交法院：将起诉状和相关证据提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费。

4. 参与诉讼：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据，并接受法院的调解或判决。

5. 执行判决：如果借款人未履行判决，您可以向法院申请强制执行，要求借款人偿还剩余债务。

四、风险提示

1. 诉讼成本：起诉需要缴纳诉讼费，并可能产生律师费等其他费用。您需要评估诉讼成本与可能追回的债务之间的比例关系。

2. 执行难度：即使获得判决，如果借款人没有可供执行的财产，执行也可能面临困难。因此，在起诉前，您需要了解借款人的财产状况。

3. 法律变化：民间借贷的法律规定可能随着时间和政策的变化而调整。您需要关注最新的法律规定，以确保您的诉讼请求符合法律要求。

最后建议：鉴于民间借贷案件的复杂性和法律规定的严格性，我建议您在起诉前咨询专业律师（即我本人，冯浩律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域），以便更准确地评估案件情况、制定诉讼策略，并降低诉讼风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。