结论：将钱包遗失在出租车上，司机捡到后拒不归还，一般不构成侵占罪，但可能构成不当得利，失主可以通过民事途径要求返还；若司机有非法占有为目的，秘密窃取的行为，则可能构成盗窃罪。以下是对此问题的详细分析：

一、关于侵占罪的认定

侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在您描述的情况下，虽然钱包是您遗忘在出租车上的，但司机捡到后拒不归还，并不直接等同于侵占罪中的“非法占为己有”且“拒不交还”的典型情形。因为侵占罪通常要求行为人先合法持有他人财物，后产生非法占有目的并拒不归还。而在此案例中，司机捡到钱包的行为并非基于您的委托或授权，而是基于一种偶然的发现。不过，若司机在捡到钱包后，明确知道钱包的失主，且有能力归还却拒不归还，并达到了数额较大的标准（一般为一万元以上，但具体标准可能因地区而异），在部分司法实践中，也可能被认定为侵占罪。但这种情况相对较少，且需要具体证据支持。

二、关于不当得利的认定

更常见且更合理的法律定性是，司机捡到钱包后拒不归还的行为构成不当得利。不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。在此案例中，司机捡到钱包并拒不归还，显然没有合法根据地获得了利益（即钱包内的财物），同时使您（失主）受到了损失。因此，您有权通过民事途径（如起诉）要求司机返还钱包及钱包内的财物。

三、关于盗窃罪的可能性

虽然司机捡到钱包的行为本身不构成盗窃，但如果司机在捡到钱包后，有秘密窃取钱包内财物（如通过破解密码、撬开钱包等方式）的行为，或者以非法占有为目的，采取其他秘密手段将钱包及其内的财物据为己有，则可能构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。在此情况下，司机的行为将受到更严厉的刑事处罚。

四、建议与措施

1. 尝试与司机沟通：首先，您可以尝试与司机沟通，说明情况并要求其归还钱包。如果司机同意归还，则问题得到解决。
2. 向出租车公司投诉：如果沟通无果，您可以向出租车公司投诉，要求公司协助查找司机并解决问题。
3. 报警处理：如果司机仍然拒不归还，且您怀疑司机有非法占有或盗窃的行为，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
4. 民事诉讼：如果司机拒不归还且不构成犯罪，您还可以考虑通过民事诉讼的方式要求司机返还钱包及财物。

最后，遇到此类情况时，请保持冷静并妥善保留相关证据（如出租车发票、钱包内的物品清单等），以便在需要时提供证明。如果您有任何进一步的法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。