小吃摊半夜扰民是不合法的行为。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，任何单位和个人都有保护声环境的义务，同时享有获取声环境信息、参与和监督噪声污染防治的权利。排放噪声的单位和个人应当采取有效措施，防止、减轻噪声污染。对于在居民区内或者邻近居民区的商业经营活动，如果产生的噪声超过了国家规定的标准，干扰了居民的正常生活，就构成了噪声污染，是违法的行为。
二、具体分析
噪声污染的定义：
- 噪声污染是指所产生的环境噪声超过国家规定的环境噪声排放标准，并干扰他人正常生活、工作和学习的现象。小吃摊半夜经营，如果产生的声音（如叫卖声、设备运转声等）超过了国家规定的标准，就可能构成噪声污染。
法律责任：
- 如果小吃摊的噪声污染行为被认定为违法，根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，可能会面临警告、罚款等行政处罚。如果情节严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
居民权益：
- 居民有权享受安静的生活环境，不受噪声污染的干扰。如果小吃摊的噪声污染行为影响了居民的正常生活，居民有权向相关部门投诉，要求小吃摊停止违法行为，并可能要求赔偿因此造成的损失。
三、建议与措施
与小吃摊主协商：
- 如果小吃摊的噪声污染行为影响了您的正常生活，您可以首先尝试与小吃摊主进行协商，要求其降低噪声或调整经营时间，以减少对您的干扰。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的环保部门、城管部门或公安机关等相关部门进行投诉。这些部门有权对噪声污染行为进行调查和处理，并可能采取相应的行政处罚措施。
寻求法律援助：
- 如果噪声污染行为给您造成了严重的损失或影响，您还可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，小吃摊半夜扰民是不合法的行为，可能构成噪声污染。如果您遇到了这种情况，可以尝试与小吃摊主协商、向相关部门投诉或寻求法律援助等方式来维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。