关于工程居间费如果超出百分之5是否可以开票的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的答案，而是需要综合考虑多个方面的因素。
首先，我们要明确的是，工程居间费的合法点数并非固定统一，一般在1% - 5%之间较为常见，但这并不意味着超出这个范围就一定不合法。其合法性主要取决于以下几个关键要素：
双方的真实意思表示：居间合同必须是居间人与委托人双方真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫、重大误解等导致合同可撤销的情形。只要双方基于平等、自愿、公平的原则，就居间费点数达成了一致意见，那么无论这个点数是多少，都是双方真实意思的表示。
居间行为的合法合规性：居间人必须在法律许可的范围内开展居间活动。如果居间行为本身违反法律法规强制性规定，如通过行贿、提供虚假信息等不正当手段促成工程交易，那么整个居间合同可能被认定无效，居间费也无法得到法律支持，更无法开票。
费用的合理性：虽然法律没有明确规定具体的居间费点数，但居间费应当合理，不应严重偏离市场正常水平。如果居间费过高，可能被视为显失公平或存在其他不合理情形，法院在审理相关纠纷时可能会根据实际情况进行调整。但这并不意味着过高的居间费就一定不能开票，只是可能面临法律上的风险和争议。
接下来，我们针对开票的问题进行具体分析：
开票的依据：开票是基于合法的交易行为和合同约定。只要居间合同是合法有效的，且双方就居间费达成了明确约定，那么居间人就有权按照约定收取居间费，并开具相应的发票。
超出5%的情况：如果工程居间费超出了5%，但双方是基于真实意思表示、居间行为合法合规、且费用合理的情况下达成的约定，那么居间人仍然有权开具发票。但需要注意的是，过高的居间费可能引发税务部门的关注，甚至可能被视为不合理的费用而进行调整或处罚。
税务合规性：在开具发票时，居间人需要确保税务合规性，包括正确计算税款、使用合法的发票等。如果居间人存在偷税漏税等违法行为，那么不仅无法开具合法的发票，还可能面临法律责任。
综上所述，工程居间费如果超出百分之5，在双方真实意思表示、居间行为合法合规、且费用合理的情况下，是可以开具发票的。但为了避免法律风险和税务争议，建议双方在签订居间合同时，充分考虑项目的实际情况和市场条件，合理约定居间费的比例和支付方式，并确保合同的合法性和有效性。同时，居间人在开具发票时也需要确保税务合规性。