房客以房东不缴税为由认为其违法，这一观点需要分情况讨论，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、房东不缴税的法律性质
税务违法性：
- 房东作为纳税义务人，如果未按照法律规定缴纳税款，确实构成税务违法。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，纳税人必须依照法律、行政法规的规定缴纳税款。未按照规定缴纳税款的，税务机关将责令限期缴纳，并可能加收滞纳金或处以罚款。
税务违法与合同关系：
- 房东的税务违法行为，并不直接导致其与房客之间的租赁合同无效或违法。租赁合同是双方基于平等、自愿原则签订的，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。
二、房客的权利与义务
房客的权利：
- 房客有权要求房东提供合法的租赁凭证，如房屋产权证、租赁合同等，以确保租赁关系的合法性。
- 如果房东的税务违法行为影响到房客的合法权益（如因房东未缴税导致房屋被查封、拍卖等），房客有权要求房东承担相应的赔偿责任。
房客的义务：
- 房客在租赁期间，应遵守租赁合同的约定，按时支付租金，并合理使用房屋。
- 房客无权直接要求房东缴纳税款，除非租赁合同中有明确约定。但房客可以向税务机关举报房东的税务违法行为。
三、房客以房东不缴税为由的应对措施
与房东协商：
- 房客可以首先与房东进行沟通，了解房东未缴税的原因，并尝试说服房东依法纳税。
向税务机关举报：
- 如果房东拒绝纳税或无法联系到房东，房客可以向当地税务机关举报房东的税务违法行为。税务机关将依法进行调查处理，并保护举报人的合法权益。
寻求法律救济：
- 如果房东的税务违法行为导致房客的合法权益受到损害，房客可以通过法律途径寻求救济，如向法院提起诉讼，要求房东承担赔偿责任。
四、法律建议
- 对于房客：在租赁房屋时，应要求房东提供合法的租赁凭证，并了解房东的纳税情况。如果发现房东存在税务违法行为，应及时向税务机关举报，以保护自己的合法权益。
- 对于房东：应依法纳税，遵守税收法律法规，避免因税务违法行为而引发不必要的法律纠纷和损失。
总结来说，房客不能仅凭房东不缴税就认为其违法并直接采取行动，而应根据具体情况采取相应的应对措施。如果房东的税务违法行为确实影响到房客的合法权益，房客有权通过法律途径寻求救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。