当饭店被查出销售假酒时，确实会面临一系列的处罚措施，这些措施主要依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国刑法》等相关法律法规来执行。以下是对此问题的详细解析：
一、行政处罚
销售不符合食品安全标准的食品：
- 如果假酒被认定为不符合食品安全标准，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，饭店将面临货值金额不足一万元时五万元以上十万元以下的罚款，货值金额一万元以上时则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。情节严重者，还可能被吊销许可证。
销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好的商品：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条和《中华人民共和国产品质量法》第五十条，饭店将被责令改正，并可能面临警告、没收违法所得、罚款（违法所得一倍以上十倍以下，或无违法所得时最高五十万元）的处罚。情节严重者，还将受到责令停业整顿、吊销营业执照的处罚。
没收违法所得与额外罚款：
- 依据《中华人民共和国产品质量法》，若饭店销售假酒的行为尚未构成犯罪，市场监督管理部门将责令其停止销售，没收违法销售的产品（即假酒），并处以违法销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款，同时没收违法所得。
二、刑事处罚
销售伪劣产品罪：
- 如果饭店销售假酒的行为构成犯罪，特别是销售金额达到一定数额时，将触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十条的销售伪劣产品罪。根据销售金额的大小，饭店可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；销售金额达到二十万元以上不满五十万元时，属于“数额巨大”，可处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
销售假冒注册商标的商品罪：
- 如果假酒还涉及假冒注册商标，饭店还可能因销售假冒注册商标的商品罪而受到处罚，量刑标准与销售伪劣产品罪相似。
生产、销售有毒有害食品罪：
- 在极端情况下，如果饭店明知是假酒而出售给他人饮用，并造成他人死亡或其他严重后果，可能构成生产、销售有毒有害食品罪，将面临更严厉的刑事处罚，包括但不限于长期有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或没收财产。
三、民事赔偿
除了行政和刑事处罚外，饭店还可能面临民事赔偿的责任。受害者有权要求饭店进行民事赔偿，包括购买假酒的价款、因饮用假酒造成的身体损害赔偿等。
综合建议
鉴于销售假酒可能引发的严重法律后果，饭店经营者应严格遵守相关法律法规，确保酒类商品的来源合法、质量可靠。具体措施包括加强供应链管理、定期对库存进行自查、提高员工法律意识并培训其识别假酒的能力，以及配合监管部门的检查并积极整改存在的问题。
综上所述，饭店查出假酒的处罚措施涵盖行政与刑事两方面，且根据具体情况的不同而有所差异。因此，饭店经营者应时刻保持警惕，加强内部管理，以避免不必要的法律风险和经济损失。