单位若将员工的劳动合同和工资表丢失，确实需要承担一定的法律责任，但具体责任需根据丢失的文件类型及造成的后果来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同丢失的法律责任
补签或证明劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。若单位不慎丢失了劳动合同，首先应当尝试与员工补签一份新的劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如果无法补签，单位应当提供其他证据来证明劳动关系的存在，如员工的工作证、考勤记录、工资支付记录等。这些证据在劳动争议中可能起到关键作用。
可能面临的行政处罚：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十一条：“用人单位提供的劳动合同文本未载明本法规定的劳动合同必备条款或者用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。”虽然此条款直接针对的是未提供劳动合同文本或未交付劳动合同的情况，但单位丢失劳动合同也可能被视为未妥善保管劳动合同，从而面临类似的行政责令改正或赔偿责任，具体取决于地方劳动行政部门的解释和执行力度。
二、工资表丢失的法律责任
工资支付的证明责任：
- 工资表是证明员工工资支付情况的重要文件。若单位丢失了工资表，可能导致在劳动争议中无法直接提供工资支付的证据。
- 根据《工资支付暂行规定》第六条：“用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者的姓名以及签字，并保存两年以上备查。”单位有义务保存工资支付记录，若因丢失而无法提供，可能面临不利后果。
可能的法律后果：
- 在劳动争议中，若单位无法提供工资支付记录，劳动仲裁机构或法院可能根据员工的陈述和其他证据来认定工资支付情况。
- 如果单位因此被认定存在未支付或未足额支付工资的情况，可能需要承担补发工资、支付经济补偿金等法律责任。
三、综合建议
加强文件管理：
- 单位应当建立完善的文件管理制度，确保劳动合同和工资表等重要文件的安全存储和备份。
- 定期对文件进行整理和归档，以防丢失或损坏。
及时采取补救措施：
- 一旦发现文件丢失，单位应当立即采取补救措施，如补签劳动合同、重新制作工资表等。
- 同时，积极与员工沟通，解释情况并寻求理解，以避免不必要的劳动争议。
寻求法律帮助：
- 如果单位在处理此类问题时遇到困难或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师或法律机构，以确保合法合规地处理问题并降低法律风险。
若您在劳动合同或工资福利方面遇到任何问题，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。