结论前置：做定制柜没有产品确认单并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从多个角度进行详细分析：

1. 合同法律关系角度：

   • 在定制柜的买卖合同中，产品确认单通常被视为合同的重要组成部分，它详细记录了双方对定制产品的规格、材质、颜色、尺寸等关键要素的约定。虽然法律并未明确规定必须签订产品确认单，但缺乏这一环节可能导致合同内容不明确，进而引发争议。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的内容由当事人约定，一般包括标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、地点和方式、违约责任等条款。产品确认单实际上是对这些条款的具体化和细化，有助于明确双方的权利和义务。

2. 消费者权益保护角度：

   • 从消费者权益保护的角度来看，产品确认单是消费者对定制产品进行确认和验收的重要依据。没有产品确认单，消费者在收到产品后可能难以证明产品是否符合其定制要求，从而在维权时处于不利地位。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及自主选择商品或者服务的权利。产品确认单有助于保障消费者的这些权利。

3. 法律风险与纠纷解决角度：

   • 缺乏产品确认单可能导致双方在产品交付后对产品的质量、规格等产生争议。在没有明确证据支持的情况下，纠纷解决可能变得复杂且耗时。
   • 在发生纠纷时，如果双方无法就产品是否符合定制要求达成一致，可能需要通过诉讼或仲裁等法律途径解决。此时，产品确认单（如果存在）将作为重要的证据之一，有助于法院或仲裁机构查明事实，作出公正裁决。

4. 实际操作建议：

   • 为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议在定制柜的买卖合同中明确约定产品确认单的签订和验收流程。这可以包括在合同中规定产品确认单的格式、内容、签订时间以及验收标准等。
   • 在实际操作中，双方应认真填写和审核产品确认单，确保所有关键要素都得到明确记录和确认。这有助于保障双方的权益，减少后续争议的可能性。

总结与建议：虽然做定制柜没有产品确认单并不直接违法，但为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议双方在签订买卖合同时明确约定产品确认单的签订和验收流程。如果你在定制柜买卖过程中遇到了相关法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。