在中国境内，无论何种类型的用人单位，只要与劳动者建立劳动关系，就必须依法签订劳动合同。这一要求是基于《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，旨在保障双方的合法权益，明确双方的权利和义务。

具体来说，以下各类用人单位在招用劳动者时，均需签订劳动合同：

1. 企业：

   • 包括国有企业、集体企业、私营企业、外商投资企业（含港澳台商投资企业）等，无论其所有制形式或规模大小，只要进行生产经营活动并招用劳动者，就必须签订书面劳动合同。例如，一家小型的民营科技公司招聘软件工程师，就需与其签订劳动合同。

2. 个体经济组织：

   • 主要指雇工在七人以下的个体工商户。尽管这些组织规模较小，但同样属于用人单位范畴，雇佣员工时需依法签订劳动合同。比如，街边的小餐馆、理发店等，若雇佣了员工，也必须签订劳动合同。

3. 民办非企业单位：

   • 由企业事业单位、社会团体和其他社会力量以及公民个人利用非国有资产举办的，从事非营利性社会服务活动的组织，如民办学校、民办医院、民办科研机构等。这些单位在招聘教师、医护人员、科研人员等员工时，需签订劳动合同。

4. 国家机关、事业单位、社会团体：

   • 国家机关（如政府部门、司法机关等）在招用除公务员和参照公务员法管理的工作人员以外的劳动者时，需签订劳动合同。例如，政府部门招聘的合同制司机、后勤人员等。
   • 事业单位中，实行企业化管理的事业单位以及与劳动者建立劳动关系的不以公务员或参照公务员法管理的人员为主要工作人员的事业单位，均需签订劳动合同。如某科研事业单位招聘的科研辅助人员。
   • 社会团体（如各类行业协会、商会、学会等）在招用工作人员时，也应签订劳动合同。例如，中国律师协会招聘的工作人员就需签订相应的劳动合同。

5. 其他特殊组织：

   • 依法成立的会计师事务所、律师事务所等合伙组织和基金会，也属于劳动合同法规定的用人单位范畴。这些组织在招用人员时，同样需要与劳动者签订书面劳动合同。

劳动合同的签订对于保障劳动者和用人单位双方的权益至关重要。它不仅可以明确双方的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等，还可以有效避免劳动争议的发生，维护双方的合法权益。因此，所有用人单位都应严格遵守这一法律要求，与劳动者签订书面劳动合同。