当给熟人干活却拿不到报酬时，你可以采取以下步骤来妥善处理：
一、明确结论
你可以首先尝试通过友好协商的方式解决，如果协商无果，则可以根据实际情况选择通过法律途径来维护自己的权益。
二、友好协商（首选方式）
- 明确沟通：选择合适时机与对方坦诚交流，说明工作细节及应得报酬，例如：“上次帮你做的项目，咱们之前说好的工钱还没给我呢。”同时，保持冷静理性，避免指责语气，强调双方的合作关系。
- 书面确认：若口头协议存在争议，可通过短信或微信等方式补充约定，并保存聊天记录作为后续凭证。
三、法律途径（必要手段）
收集证据：
- 工作记录：如工时表、任务清单、交付成果截图等。
- 沟通记录：涉及报酬约定的聊天记录、通话录音（需符合当地录音合法性要求）。
- 支付证明：若有部分付款记录或发票等。
根据劳务关系选择维权方式：
- 若存在事实劳动关系：可向当地人社局劳动监察部门提交投诉书，需提供身份证明、工作证明等材料，处理周期一般为60个工作日。
- 若属于劳务关系：则可撰写起诉状列明诉求，向被告所在地法院提起诉讼。对于小额诉讼程序（标的额≤当地年均工资50%），可简化流程，一审终审。胜诉后若对方仍不执行，可申请强制执行其财产。
四、调解机制（缓冲方案）
- 第三方介入：可选择有威望且了解事情经过的朋友协助沟通，或若属行业协会会员，可通过协会调解委员会处理。
- 人民调解委员会：向街道或社区调委会申请免费调解，达成协议后可司法确认赋予强制执行力。
五、特殊场景应对
- 无书面合同：可通过证人证言、工作成果物、行业惯例等证据链佐证劳务关系，如装修工人可提供现场照片、业主验收记录等。
- 对方经济困难：可协商分期付款计划并签订书面协议，明确每期金额与时间节点，或要求提供担保人或抵押物增强保障。
六、预防措施（长远建议）
- 事前规范：无论关系亲疏，均建议签订书面协议，明确工作内容、报酬标准、支付方式等。个人劳务可参考《民法典》相关条款制定简易合同模板。
- 过程留痕：重要事项通过文字形式确认，避免单纯口头约定，并定期核对工作量并保存确认记录。
综上所述，面对熟人不给报酬的情况，你应先尝试友好协商，并准备好相应的证据以支持你的主张。如果协商无果，则可以根据实际情况选择合适的法律途径或调解机制来维护自己的权益。