核心结论：在企事业单位打工却以现金形式发放工资且无工资流水的情况下，您仍可通过收集其他证据来证明劳动关系及工资情况，进而通过协商、投诉或法律途径来维权。以下是具体分析：
一、收集证据
工作证明类证据：
- 工作证、工作服、工作牌等能够证明您在该企事业单位工作的物品。
- 同事的证言，尤其是那些能够证明您在该单位工作及工资发放情况的同事。
- 考勤记录，如打卡记录、签到表等，这些可以证明您的工作时间和出勤情况。
工资发放类证据：
- 尽管没有工资流水，但您可以尝试寻找工资条、工资签收单等书面证据。
- 如果单位是通过现金发放工资，您可以尝试回忆或寻找当时领取工资时的相关记录，如签字确认的领取单、与财务人员的沟通记录等。
- 如果有银行转账记录（即使不是工资卡，但能证明与单位有经济往来），也应一并收集。
其他辅助证据：
- 与单位签订的劳动合同（如果有的话），这是证明劳动关系最直接的证据。
- 单位发布的通知、公告等文件，其中可能包含您的姓名或工作岗位信息。
- 您与单位之间的邮件、短信、微信等通讯记录，尤其是那些涉及工作安排、工资发放等内容的记录。
二、维权途径
与单位协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与单位进行协商，要求单位承认您的劳动关系并补发工资或提供工资流水。
- 协商时，您可以出示您收集到的证据，以增加说服力。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求他们介入调查并处理。
- 投诉时，您需要提交您收集到的证据，以及一份详细的投诉书，说明您的情况和诉求。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
- 在仲裁或诉讼过程中，您需要出示您收集到的证据，以证明您的劳动关系和工资情况。
三、注意事项
- 在收集证据时，务必确保证据的真实性和合法性，避免使用伪造或篡改的证据。
- 在维权过程中，保持冷静和理性，避免与单位发生不必要的冲突或纠纷。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。