劳动者和用人单位之间构成的是劳动关系，这是一种特定的、基于劳动合同的法律关系。以下从多个角度详细解释这一关系：
一、劳动关系的定义与特征
劳动关系是指用人单位与劳动者在劳动过程中依法形成的权利义务关系。这种关系具有以下几个核心特征：
主体特定性：劳动关系的双方主体具有明确性。一方是用人单位，包括企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，以及国家机关、事业单位、社会团体等能与劳动者建立劳动关系的实体；另一方是劳动者，即具备劳动能力并以劳动获取合法劳动报酬的自然人。
从属性特征：劳动者在劳动过程中需服从用人单位的指挥和管理，遵守用人单位的规章制度。例如，员工需按照公司规定的工作时间、地点和要求完成任务。这种从属性是劳动关系区别于平等主体间民事关系的关键。
劳动性质与目的：劳动者向用人单位提供劳动，用人单位则支付劳动报酬。这是劳动关系的基本经济内容，体现了双方通过劳动交换实现各自的需求。
基于劳动合同的法律约束：劳动关系的建立、变更、解除或终止均需基于劳动合同，并受劳动法等相关法律法规的约束。这意味着双方在劳动关系中必须遵守法律规定，按照合同约定履行各自的义务。
二、劳动关系的构成要素
要构成劳动关系，通常需要满足以下几个要素：
主体资格合法：用人单位需为依法设立的法人或组织，劳动者需为具有劳动权利能力和行为能力的自然人。例如，未办理营业执照的个体工商户不具备用工主体资格。
存在管理与被管理关系：劳动者需遵守用人单位规章制度，接受工作安排和监督考核。这表现为劳动者在工作中需服从用人单位的指挥和管理。
提供有偿劳动：劳动者通过付出劳动力获取报酬，该报酬构成其主要生活来源。这是劳动关系经济性的体现。
劳动内容属于单位业务组成部分：劳动者从事的工作应与用人单位经营范围直接相关。例如，快递员为物流公司递送包裹即属于核心业务环节。
三、劳动关系的认定
在实践中，判断双方是否存在劳动关系不能仅凭主体形式，还需综合考虑多种因素。即使双方表面上符合用人单位和劳动者的主体条件，但若不存在实际的劳动管理与被管理关系，也可能不构成劳动关系。例如，个人为企业提供一次性、临时性的劳务，双方可能更符合劳务关系而非劳动关系。因此，在认定劳动关系时，需结合具体情况进行综合判断，包括劳动合同的签订情况、工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、招工登记表等。
四、劳动关系的法律后果
一旦劳动关系成立，无论是否签订书面合同，双方均享有和承担劳动法规定的权利和义务。用人单位需按时支付工资、提供劳动保护等，而劳动者则需按时完成工作任务、遵守公司规章等。若用人单位违反劳动法规定，劳动者有权向劳动仲裁机构或法院提起仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。
总结来说，劳动者和用人单位之间构成的是劳动关系，这是一种具有特定法律特征和构成要素的关系。在实际应用中，应严格遵循相关法律法规，确保双方的合法权益得到有效保障。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。