针对您提出的“合伙做生意退股方不履行退股约定怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要仔细查阅与合伙人之间签订的合伙协议，特别是关于退股的约定部分。这一步骤至关重要，因为它将为您后续的行动提供明确的指导。
一、协议有明确规定
按照协议要求执行：
- 如果合伙协议中明确规定了退股的条件、程序以及相关的责任和义务，您应当首先按照这些规定来要求对方退股。
协商与调解：
- 如果对方不愿意执行协议中的退股约定，您可以尝试通过友好的协商或第三方的调解来解决问题。在协商过程中，您可以明确表达您的诉求和依据，同时听取对方的意见，努力达成一个双方都能接受的退股协议。
二、协议无明确规定或协商调解无果
准备证据：
- 在协议不明确或协商调解无效的情况下，您需要准备充分的证据来支持您的诉求。这些证据包括但不限于合伙协议、出资证明、财务记录、结算凭证等，它们将用于证明双方的合伙关系、出资情况以及对方拒绝退股的事实。
向法院提起诉讼：
- 如果无法通过协商和调解解决问题，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交详细的起诉状和上述证据材料。法院将依据相关法律规定和实际情况，对案件进行审理并作出判决。
法律责任与强制执行：
- 如果法院判决对方应当退股并承担相应的法律责任，但对方仍然拒绝执行，您可以申请法院强制执行。法院将依法采取一系列强制措施，如查封、扣押、拍卖等，以确保判决得到履行。
三、注意事项
- 及时咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议您及时咨询专业的律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和指导。
- 保持冷静与理性：尽管面对纠纷可能会感到焦虑或愤怒，但保持冷静和理性对于解决问题至关重要。避免采取过激或违法的行为，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
综上所述，当合伙做生意的退股方不履行退股约定时，您应当首先查阅合伙协议并尝试通过协商和调解解决问题。如果这些方法无效，您可以准备充分的证据向法院提起诉讼，并依法申请强制执行以确保您的合法权益得到维护。