结论前置：酒驾没有在车上抓到，但只要有确凿证据证明驾驶人在驾驶过程中血液中的酒精含量达到酒驾标准，依然可以被认定为酒驾，并依法受到相应的处罚。

详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 酒驾的认定主要依赖于驾驶人血液中的酒精含量。根据我国《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为被定义为饮酒驾驶（即酒驾）。
   • 酒驾的判定关键在于驾驶人驾驶机动车时血液中的酒精含量是否达到法定标准，而非是否在驾驶车辆的那一刻被查获。

2. 证据的收集与认定：

   • 即使交警部门未能在现场直接抓住酒驾行为，但如果能提供其他相关证据，如监控录像、证人证言（包括路人、停车场管理员等的目睹情况）、当事人的自认、事故发生后的血液酒精含量检测结果等，证明驾驶人在驾驶机动车时确实存在酒驾行为，那么依然可以对其按照酒后驾驶进行处理。
   • 这些证据在法律上具有同等的证明力，能够作为处罚酒驾的依据。例如，如果酒后驾车引发了交通事故，在后续的事故调查过程中，若有证据证明驾驶人在事故发生时处于酒驾状态，会按照酒驾进行处理。

3. 酒驾的处罚措施：

   • 根据我国相关法律法规，对酒驾行为的处罚如下：
     1. 饮酒后驾驶机动车：处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次饮酒驾车，将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
     2. 醉酒驾驶机动车：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
     3. 饮酒后驾驶营运机动车：处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。
     4. 醉酒驾驶营运机动车：由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证。重新取得驾驶证后，也不得驾驶营运机动车。
     5. 饮酒或醉酒驾驶导致重大交通事故：若构成犯罪，将依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

安全建议：

• 酒驾是一种极其危险的交通违法行为，不仅严重威胁到驾驶人自身的生命安全，也对其他道路使用者的生命财产安全构成了极大威胁。因此，驾驶人应时刻保持清醒头脑，严格遵守交通规则，坚决杜绝酒后驾车行为。
• 如果饮酒后需要出行，应选择其他安全的交通方式，如打车、坐公交或找代驾等，以确保自身和他人的安全。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人涉嫌酒驾但未被现场抓到，应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
• 如果您对酒驾的认定或处罚有疑问或争议，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。