在中铁五局实习结束后，具体签订何种合同主要取决于您的身份性质（是否毕业、是否与公司达成长期合作意向等）以及公司的具体安排。以下是几种常见情况的分析：

1. 若您已毕业且公司决定录用您：

   • 签订劳动合同：这是最常见的情况。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同应当具备以下条款：用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。签订劳动合同后，您将正式成为中铁五局的员工，享受相应的工资待遇、社会保险和福利待遇。

2. 若您尚未毕业，继续以实习生身份留任（但这种情况较为少见，因为实习通常针对在校学生）：

   • 续签实习协议：如果双方同意继续实习关系，可能会续签实习协议。实习协议主要明确实习期间双方的权利义务，如实习期限、实习内容、实习待遇、保密条款等。但需要注意的是，实习协议并不等同于劳动合同，实习期间您与中铁五局之间不构成劳动关系，因此不享受劳动合同法规定的各项权益。

3. 若您以劳务派遣形式留任：

   • 签订劳务派遣合同：在某些情况下，中铁五局可能会通过劳务派遣的方式使用劳动力。如果您是通过劳务派遣公司被派遣到中铁五局工作的，那么您将与劳务派遣公司签订劳务派遣合同，而不是直接与中铁五局签订劳动合同。劳务派遣合同应当明确派遣期限、工作岗位、劳动报酬和社会保险等事项。

4. 若您与公司达成其他合作形式（如项目合作、兼职等）：

   • 签订相应合作协议：根据双方的具体合作内容和形式，可能会签订项目合作协议、兼职协议等其他类型的合同。这些合同将明确双方的合作方式、权利义务、收益分配等事项。

建议：

• 在签订任何合同之前，请务必仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。
• 如有任何疑问或不确定之处，及时向公司的人力资源部门或法务部门咨询，必要时也可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
• 签订合同是双方建立法律关系的重要步骤，请务必谨慎对待，确保自己的合法权益得到保障。