核心结论：雇主更改员工险种导致不能理赔，员工可先与雇主协商，协商不成可通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决，同时可向劳动监察部门投诉。以下是具体情况分析：

1. 与雇主协商
   • 沟通目的：员工首先应与雇主进行友好且诚恳的沟通，明确指出由于雇主更改险种，导致自己无法获得应有的理赔，给自身造成了经济损失或权益受损。要求雇主说明更改险种的原因，并尝试协商解决方案，例如雇主承担因不能理赔而产生的部分或全部费用，或者恢复原来的险种等。
   • 沟通方式：可以选择面对面沟通，这样能更直接地表达自己的诉求和感受，也便于观察雇主的反应；如果面对面沟通不方便，也可以通过电话、邮件等方式进行沟通，但要注意保留好沟通记录，如邮件往来记录、通话录音等，以备后续可能需要使用。
2. 收集证据
   • 保险合同相关证据：收集原来的保险合同以及更改后的保险合同，仔细对比两者的条款差异，特别是关于保障范围、理赔条件、理赔流程等方面的内容，明确更改后的险种在哪些方面导致不能理赔。
   • 不能理赔的证明：如果已经向保险公司申请理赔但被拒，要收集保险公司出具的拒赔通知书，上面会详细说明拒赔的原因，这能直接证明是由于险种更改导致不能理赔。
   • 其他相关证据：如因不能理赔而产生的费用发票、医疗记录（如果是涉及医疗方面的理赔）、工作损失证明（如因伤病不能工作导致的工资损失）等，这些证据可以证明员工因不能理赔而遭受的实际损失。
3. 向劳动监察部门投诉
   • 投诉依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规，雇主有义务为员工提供符合规定的保险保障。雇主擅自更改员工险种，可能违反了这些法律法规，损害了员工的合法权益。
   • 投诉流程：员工可以向当地的劳动监察部门提交投诉材料，包括投诉信（详细说明投诉的事实、理由和诉求）、收集到的相关证据等。劳动监察部门会对投诉进行调查核实，如果情况属实，会责令雇主改正，并可能对雇主进行相应的处罚。
4. 申请劳动仲裁或提起诉讼
   • 劳动仲裁：如果与雇主协商不成，且向劳动监察部门投诉后问题仍未得到解决，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁申请中，要明确仲裁请求，如要求雇主赔偿因不能理赔而造成的损失、恢复原来的险种等，并提交相关证据支持自己的主张。劳动争议仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁裁决不服，员工可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要按照法院的要求提交证据、参加庭审等，由法院对案件进行审理并作出判决。